Este verano, como suele ocurrir en las redes sociales, se hizo viral la receta del queso feta griego al horno con tomatitos, un plato que muchos replicaron, dada su versatilidad para convertirse de un simple segundo vegetariano en condimento para la pasta o para untar el pan. Estuve tentada varias veces de probarlo yo también, pero la idea de cocinar todo ese queso salado, aunque lo uso a menudo en mis recetas, me hizo desistir de mis buenos propósitos. Y cuando hace semanas me encontré con la variante propuesta por una colega que sigo desde hace tiempo, ¡fue amor a primera vista! Ella sustituyó el feta con unas ricottines frescas, mucho más ligeras y digeribles, y enriqueció aún más el plato añadiendo también garbanzos precocidos que, según mi opinión, ¡le quedan de maravilla! Un plato sano y sabroso en línea con mi estilo nutricional que no pude evitar abrazar con mucho entusiasmo. Mi contribución a la receta se limita simplemente a dar aún más sabor, uniendo ajo en camisa, especias y hierbas aromáticas, ¡pero la esencia no cambia! Agradezco por tanto a Emanuela por esta variante tentadora, super fácil y rápida, ¡que espero pruebes también tú!

[Receta del blog Cocina tranquila de Emanuela Pelusi]

Si amas estos platos rápidos y sabrosos para consumir comidas o brunchs ligeros y al mismo tiempo nutritivos, prueba también estas ideas según su estacionalidad:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 2 personas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

Ingredientes

⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más.

2 ricottas (de 120 gr. cada una)
150 g tomatitos datterini (amarillos)
150 g tomatitos datterini (rojos)
200 g garbanzos cocidos
c.s. hierbas aromáticas (tomillo, albahaca y perejil)
c.s. cebollino (seco)
c.s. pimentón picante
2 dientes ajo
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 pizcas sal
c.s. pimienta mixta en grano

Herramientas

1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Colador
Papel absorbente
1 Fuente de horno
1 Papel de horno

Pasos

Lava muy bien los tomatitos datterini bajo agua corriente, sécalos con papel absorbente y con un cuchillo divídelos por la mitad a lo largo.
Con la ayuda de un colador enjuaga los garbanzos muy bien bajo agua corriente para reducir el contenido de sodio y eliminar residuos e impurezas.
Sécalos con abundante papel absorbente frotando repetidamente para eliminar más fácilmente las pieles que los cubren.
En una fuente de horno cubierta con papel de horno, coloca en el centro las dos ricottines*, y distribuye alrededor los tomatitos y los garbanzos.
Ajusta de sal y pimienta molida al gusto.
Aromatiza con pimentón picante u otra especia al gusto, y el mix de hierbas aromáticas.
Riega con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra por toda la superficie.
Completa añadiendo los dientes de ajo en camisa, pero este paso es absolutamente opcional, y pon en el horno precalentado a 180°C durante 25′-30′ aprox**.
Apaga, aplasta el ajo con un tenedor si como yo te gusta un sabor más fuerte, eliminando la piel que se desprenderá fácilmente, y sirve frío o templado con crostini de pan ligeramente tostados y más albahaca. O bien, como condimento para la pasta, aplasta todos los ingredientes hasta obtener una salsita deliciosa y rústica.
Y voilà… ¡las ricottines al horno con garbanzos y tomatitos aromáticos están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!

Conservación

👉Las ricottines al horno con garbanzos y tomatitos aromáticos se conservan en la nevera dentro de un recipiente adecuado para refrigeración, mejor si es de vidrio, por 2-3 días.

Consejos, notas, variaciones y sugerencias

🟣* La elección de las ricottines: sugeriría en primer lugar comprar ricottines frescas en la charcutería en lugar de en la nevera de los supermercados, no solo porque se perdería la calidad final del plato, sino también por una cuestión estética si se decidiera proponerlo a invitados, ya que desmoldarlas de su cesta en el segundo caso resulta más problemático; por otro lado, las ricottas del mostrador son más prácticas, porque no requieren el tedioso pero necesario paso de pasarlas primero por un tamiz para eliminar todo el suero, so pena el resultado final. Evalúa entonces los pros y los contras de ambos tipos y haz tu elección.

🟣** Como alternativa al horno, como sugiere Emanuela, las ricottines también pueden cocinarse en freidora de aire a 170°C durante 10′-15′.

FAQ (Preguntas y Respuestas)

¿Es posible preparar este plato con ricotta 100% vegetal?
Sí, en ese caso existen diversas propuestas de productos muy válidos que podrás comprar en tiendas que vendan estas especialidades veganas, hechas principalmente con anacardos, almendras u otro fruto seco, o bien preparar ricotta vegetal casera.

Recetas deliciosas

RICOTTINE AL HORNO CON GARBANZOS Y TOMATITOS AROMÁTICOS