Hoy quiero invitaros absolutamente a preparar este delicioso plato de rollitos a base de col, con un sorprendente relleno que os hará literalmente chuparos los dedos. Se trata de un segundo plato de la temporada invernal, ¡muy rico en sabores! Unos cofres suaves en cuyo interior encontramos patatas, queso, filetes de atún y col ligeramente estofada en sartén. Son perfectos para quienes desean disfrutar de una comida nutritiva y sabrosa sin excederse demasiado en calorías. En fin, una alternativa válida y original a los habituales rollitos a base de arroz o carne, fáciles de realizar y realmente versátiles, ya que según el propio gusto se pueden personalizar a placer, creando así cada vez versiones siempre diferentes. Bastará con escaldar las hojas más grandes y externas de la col, pero para esta preparación también irán bien las del repollo, rellenarlas con esta combinación de ingredientes y poner todo en el horno. Una preparación muy escenográfica y apetecible, que podréis presentar con éxito en la mesa para sorprender a vuestros comensales con originalidad.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 9 rollitos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
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- 1/2 repollo (o col + 9 hojas enteras externas)
- 2 patatas (medianas)
- 2 filetes atún en aceite (Especialidad bio)
- 1 huevo
- 70 ml caldo vegetal
- 100 g scamorza (o provolone dulce)
- 50 g parmesano rallado
- 1 cucharadita nuez moscada
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Prensador de patatas
- 1 Cuchara
- 1 Bandeja para hornear
Preparación
Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocinarlas en agua salada durante 15′. Elegir 9 hojas externas de col entre las más grandes. Si fueran demasiado pequeñas, considerar 2 hojas para formar un solo rollito. Lavarlas delicadamente para evitar romperlas, luego escaldarlas durante 3′ en la misma agua de cocción de las patatas, escurrirlas y reservarlas. Cortar la parte restante en juliana.
Estofarlas en una cacerola grande con un hilo de aceite durante unos 12′ a fuego lento, añadiendo unos 70 ml de caldo caliente de la cocción de las patatas y la col y una pizca de sal.
Apagar, escurrir el exceso de caldo no evaporado y verter la verdura en un bol grande. Añadir también las patatas cocidas y trituradas con un prensador de patatas, el provolone dulce en cubitos y los filetes de atún bien escurridos. Completar añadiendo el huevo, la mitad del parmesano rallado, la nuez moscada y ajustar de sal y pimienta. Mezclar bien la mezcla.
Extender sobre una tabla de cortar las hojas escaldadas de col y eliminar la parte inicial más coriácea de la nervadura central con la ayuda de un cuchillo. Disponer encima de cada una una cucharada grande de relleno. Enrollarlas y disponer los rollitos con la parte de cierre hacia abajo dentro de una fuente para horno o bandeja antiadherente con dos cucharadas de aceite y otras tantas de agua de cocción.
Rociar con más aceite en la superficie y el parmesano restante. Meter en el horno a 180°C durante 30′ o hasta que estén bien dorados. Servir ligeramente templados o incluso a temperatura ambiente.
¡Y voilà, vuestros rollitos de col con atún y patatas están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podréis conservar los rollitos sobrantes en la nevera dentro de recipientes con cierre hermético o cubiertos con film transparente durante 1-2 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Las alternativas: podréis sustituir el queso de pasta hilada por la misma cantidad de ricotta o realizar los envoltorios de estos rollitos con hojas de repollo en lugar de la col. Para una versión aún más sabrosa, podréis añadir algunos cubos de mozzarella o scamorza en la superficie para que se fundan unos minutos antes de terminar la cocción.
