Rollo de Pasta Filo Ricotta y Espinacas: La Receta Crujiente para un brunch ligero pero delicioso
Si como yo, amas la pasta filo, el rollo relleno con ricotta y espinacas es la solución perfecta para ti. Perfecta para quienes buscan una tarta salada ligera pero llena de sabor. Inspirada en la tradición del Burek balcánico y de la Spanakopita griega, esta preparación conquista por el contraste irresistible entre la masa delgada y crujiente, y un corazón suave. En resumen, una tarta salada rústica no solo escenográfica gracias a su forma en espiral, sino sobre todo un verdadero triunfo de texturas.
¿Por qué elegir la Pasta Filo para tus tartas saladas?
En los últimos años, la pasta filo se ha convertido en el ingrediente preferido en las cocinas modernas. Comparada con la masa de hojaldre tradicional, garantiza la máxima crujencia con un reducido contenido de grasas y calorías, convirtiéndola en una tarta salada ideal para un brunch saludable o una cena ligera y para quienes no quieren renunciar al sabor mientras siguen una alimentación equilibrada.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 8 hojas pasta filo
- 1 cucharada semillas de girasol
- 1 cucharada semillas de lino
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 agua
- 1 cucharadita semillas de amapola
- 500 g espinacas (ya limpias)
- 400 g ricotta
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca nuez moscada
- 2 pizcas sal
- al gusto pimienta mixta en grano
Herramientas
- 1 Colador
- Tijeras
- 1 Cacerola
- 1 Tapa
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tazón pequeño
- 1 Pincel
- 1 Molde
Pasos
Para preparar el rollo de pasta filo relleno de espinacas, lava las espinacas abundantemente bajo el chorro de agua corriente. Si usas las congeladas, déjalas descongelarse.
Calienta en una cacerola 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra junto con el diente de ajo y deja sofreír durante un par de minutos a fuego moderado.
Agrega las espinacas lavadas y déjalas tomar sabor.
Cierra con una tapa, baja el fuego y cuece durante 5′.
Pasado este tiempo, las espinacas estarán marchitas.
Ajusta de sal y pimienta, luego mezcla y apaga.
Transfiere a un colador o escurridor y deja escurrir muy bien.
Una vez tibias, es necesario estrujarlas incluso con un paño o con las manos para un resultado final óptimo*, luego pícalas ayudándote con unas tijeras de cocina.
Cuando el relleno esté tibio, coloca una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo, asegurándote de cubrir las hojas de pasta filo restantes con un paño húmedo, ya que tienden a secarse rápidamente.
Pincela la primera hoja de pasta filo con una mezcla de agua y aceite (proporción 5:3) y coloca sobre ella otra hoja de pasta filo. Luego, pincela también esta con la mezcla de aceite y agua.
Distribuye un cuarto del relleno a lo largo del lado largo de la pasta filo.
Enrolla con cuidado hasta crear rollitos, manteniendo el relleno bien sellado.
Forma entonces una primera espiral en espiral (rollo), y colócala en el centro de un molde de 22 Ø previamente bien engrasado.
Continúa de la misma manera con la pasta filo y el relleno restantes, colocando los rollos rellenos alrededor de los anteriores en el molde, para crear un único rollo. Pincela muy bien la superficie y también los bordes con aceite de oliva virgen extra.
Finalmente espolvorea con las semillas de lino, de girasol y de amapola y hornea a 190°C durante aprox. 35′ o hasta que el exterior esté crujiente y dorado.
Saca del horno y deja reposar 5′ antes de servir.
Y voilà… el rollo crujiente de pasta filo con ricotta y espinacas está listo para ser disfrutado!
¡Buen Provecho desde La Cocina de FeFè!
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Conservación
👉El rollo de pasta filo con ricotta y espinacas se conserva en el frigorífico durante 1-2 días. Para regenerarlo, usa el horno ventilado o la freidora de aire a 170°C; evita el microondas, que lo haría blando.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣*Para un Rollo de pasta filo perfectamente crujiente, depende de dos factores: la gestión de la humedad y el uso correcto de las grasas. Como la humedad es el enemigo número uno de la pasta filo crujiente, asegúrate de estrujar las espinacas con fuerza después de cocinarlas (incluso con un paño limpio no tratado con suavizantes) y escurrir la ricotta muy bien. Un relleno seco garantizará que la pasta permanezca crujiente.
Pincela cada capa individual de pasta filo con aceite de oliva virgen extra o mantequilla derretida. Esto crea las micro bolsas de aire que se inflarán en el horno, dando la típica textura «hojaldrada»
🟣Para una versión Vegana: sustituye la ricotta por tofu sedoso triturado y añade levadura nutricional en copos para conferir el sabor salado.
🟣Para un toque Gourmet: añade un puñado de piñones tostados o tomates secos en aceite cortados en tiras finas en el relleno para añadir algunas notas de contraste típicas de la cocina mediterránea.
🟣Para un sabor más intenso, sustituye la ricotta por feta griega, y añadiendo un huevo a la mezcla, obtendrás una perfecta Spanakopita casera.
🟣Si no te gusta la ricotta, sustitúyela por un queso de pasta hilada sabroso como, por ejemplo, al chile para añadirlo rallado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo prepararla por adelantado?
Puedes ensamblarla unas horas antes y mantenerla en el frigorífico cubierta. Hornéala solo en el último momento para garantizar la máxima crujencia
