¡En Carnaval cualquier dulce vale! Y estas rosquillas super suaves y perfumadas hechas en casa sí que valen la pena prepararlas. De hecho, son el dulce perfecto para disfrutar por la mañana en el desayuno con un poco de azúcar glas por encima, y con ese sabor cítrico, gracias a la pulpa de mandarinas en la masa, que te da la energía adecuada para afrontar el día a día. ¡Pero también serán excelentes como dulces de postre, quizás servidos con un poco más de miel por encima! Con esta receta, abro oficialmente las puertas a la fiesta más divertida y loca del año, y aunque no soy una gran fanática de ella, salvo quizás durante mis años más jóvenes, hay mucho que decir sobre las insuperables extravagancias gastronómicas relacionadas con ella aquí en Sicilia. ¡Como sin duda en todo el territorio nacional! Mi propuesta, sin embargo, está orientada hacia pequeños y discretos dulces perfumados y ligeros, sin excederse con frituras y calorías, porque lo bonito es que también se puede celebrar con sencillez. ¡Dulces cítricos con una porción de miel que los hace suaves y húmedos! ¡De verdad irresistibles, créanme!
CURIOSIDAD: ¿Sabías que la palabra «carnaval» deriva del latín carnem levare o «eliminar la carne«? En la antigüedad, de hecho, el banquete que se celebraba el último día de carnaval (es decir, el martes de Carnaval) era el preludio de un período de abstinencia y ayuno dictado por la Cuaresma, durante la cual luego no se permitía a nadie comer carne. Otra curiosidad se refiere a la festividad del Carnaval, durante la cual era lícito dejarse llevar, liberarse de obligaciones y compromisos, para dedicarse a las bromas y juegos. Además, disfrazarse hacía irreconocibles al rico y al pobre, y así desaparecían las diferencias sociales. Una vez terminadas las fiestas, sin embargo, el rigor y el orden debían volver a imponer la ley.
El proverbio asociado a esta fiesta lo recuerda: «una vez al año es lícito volverse loco»!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 14Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
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- 250 g mandarinas (aprox. 3)
- 180 g harina 00
- 120 g azúcar moreno
- 125 ml yogur (de cítricos)
- 3 huevos
- 40 ml miel de acacia
- 90 ml aceite de semilla de cacahuete
- 1 cáscara de limón (sin tratar)
- 1/2 cáscara de naranja (sin tratar)
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora
- 1 Cuenco
- Batidoras eléctricas
- 1 Espátula
- 1 Rallador de limones
- 1 Molde para rosquillas
- 1 Colador
- 1 Cucharón de helado
Preparación
Primero, pela las mandarinas, eliminando con cuidado todas las semillas internas. Procura también quitarles la piel que las cubre para evitar que se note posteriormente en la masa al degustarlas.
Lícoralas en una batidora, convirtiéndolas en un puré.
A continuación, añade los ingredientes líquidos: los huevos a temperatura ambiente, el yogur, el aceite y la miel.
Sigue licuando por unos instantes hasta obtener una mezcla bastante suave y homogénea.
Vierte la mezcla obtenida en un gran cuenco, colándola para eliminar todos los restos de piel que queden, y con la ayuda de las batidoras eléctricas comienza a batir añadiendo poco a poco y alternándolos, el azúcar, la harina con la levadura tamizadas y una pizca de sal.
Finalmente, añade la cáscara rallada de los cítricos y mezcla ligeramente con una espátula.
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina los moldes para rosquillas. Si tienes moldes de silicona, no necesitan ser engrasados o enharinados, excepto en el primer uso. Vierte la mezcla en los moldes con un cucharón de helado o un cucharón común, llenando hasta 1/2 cm del borde, para evitar que durante la cocción la masa, al crecer, se derrame en exceso.
Hornea durante unos 15′ en modo estático, tratando de no alargar demasiado los tiempos, para que las rosquillas no queden secas y duras. Haz la prueba del palillo antes de apagar el horno. Sácalas del horno y déjalas enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldarlas.
Una vez tibias, colócalas sobre una rejilla para que se enfríen completamente y sírvelas espolvoreadas con azúcar glas.
Decóralas si te gusta también con cáscaras de naranja y mandarina sin tratar.
Et voilà… ¡las rosquillas de miel y mandarina están listas para ser disfrutadas!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Las rosquillas de miel y mandarinas se conservan a temperatura ambiente bajo una campana de vidrio o en un recipiente hermético por aprox. 2-3 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Para degustar plenamente el aroma de las mandarinas, aconsejo consumirlas una vez completamente frías.
🟣Para una versión aún más golosa: puedes decorar las rosquillas también con un glaseado de agua o, para los más golosos, un glaseado de chocolate negro, que combina perfectamente con el sabor cítrico de las mandarinas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es posible sustituir la pulpa de mandarinas por la de naranja?
Claro, puedes usar la pulpa de naranja, en este caso será suficiente con aprox. 1 grande.
