En Carnaval ¡cualquier dulce vale! Y estas rosquillas suavísimas y aromáticas hechas en casa, ¡vaya si valen la pena prepararlas! Son de hecho el dulce perfecto para disfrutar por la mañana en el desayuno con un poco de azúcar glas por encima, y con ese sabor cítrico, gracias a la pulpa de mandarina en la masa, capaz de dar la energía adecuada para afrontar la rutina diaria. ¡Pero también serán excelentes como dulces de postre, quizás servidos con más miel por encima! Con esta receta, pues, abro oficialmente las puertas a la fiesta más divertida y loca del año, y aunque no soy una gran admiradora de ella excepto quizás durante mis años más jóvenes, habría mucho que decir sobre las insuperables extravagancias gastronómicas relacionadas con ella aquí en Sicilia. ¡Como sin duda en todo el territorio nacional! Sin embargo, mi propuesta es en nombre de pequeños y discretos dulces aromáticos y ligeros, sin exagerar con frituras y calorías, porque lo bonito es que se puede celebrar también con sencillez. ¡Dulces cítricos con una porción de miel que los hace suaves y húmedos! ¡Realmente irresistibles, créanme!
CURIOSIDAD: ¿Sabías que la palabra «carnaval» proviene del latín carnem levare que significa «eliminar la carne«? Antiguamente, de hecho, el banquete que se celebraba el último día de carnaval (es decir, el martes de carnaval) era el preludio de un periodo de abstinencia y ayuno dictado por la Cuaresma durante la cual ¡nadie tenía permitido comer carne! Otra curiosidad se refiere a la festividad del Carnaval, durante la cual era permitido dejarse llevar, liberarse de obligaciones y compromisos, para dedicarse a la broma y al juego. Además, disfrazarse hacía irreconocibles al rico y al pobre, y así desaparecían las diferencias sociales. Sin embargo, una vez terminadas las fiestas, el rigor y el orden debían volver a dictar la ley.
El proverbio asociado a esta fiesta lo recuerda: «¡una vez al año es lícito volverse loco!»
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: c.a 14 rosquillas de 8,5 Ø
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes:
- 250 g mandarinas (c.a 3)
- 180 g harina 00
- 120 g azúcar de caña
- 125 ml yogur (de cítricos)
- 3 huevos
- 40 ml miel de acacia
- 90 ml aceite de semillas
- 1 cáscaras de limón (sin tratar)
- 1 1/2 cáscara de naranja (sin tratar)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Mezcladora
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
Preparación
Primero, pela las mandarinas, eliminando con cuidado todas las semillas internas. Procura también quitarles la piel que las recubre para evitar que se sienta posteriormente en la masa al degustarlas.
Licúalas en una mezcladora, reduciéndolas a un puré.
Añade entonces los ingredientes líquidos: los huevos a temperatura ambiente, el yogur, el aceite y la miel.
Continúa licuando por unos segundos hasta obtener una mezcla bastante suave y homogénea.
Vierte la mezcla así obtenida en un bol grande y con la ayuda de una batidora eléctrica empieza a batir añadiendo poco a poco y alternándolos, el azúcar, la harina y la levadura tamizadas y una pizca de sal.
Añade la cáscara rallada de los cítricos y mezcla ligeramente con una espátula.
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina los moldes para rosquillas. Si tienes moldes de silicona, no necesitan ser engrasados o enharinados, salvo en el primer uso. Vierte la mezcla en los moldes, sin llegar al borde, para evitar que en la cocción la masa se desborde en exceso.
Hornea durante unos 15′, procurando no prolongar más el tiempo, para que las rosquillas no queden secas. Haz la prueba del palillo antes de apagar el horno. Sácalas y déjalas templar a temperatura ambiente antes de desmoldarlas.
Una vez templadas, colócalas en una rejilla para enfriar completamente y sírvelas espolvoreando azúcar glas por encima.
Decóralas si te gusta también con cáscaras de naranjas y mandarinas sin tratar.
Et voilà… ¡las rosquillas de miel y mandarina están listas para ser degustadas!
¡Buen provecho de La Cocina de Fefé!
Conservación
👉 Las rosquillas de miel y mandarinas se conservan a temperatura ambiente bajo una campana de vidrio o un recipiente con cierre hermético por unos 2-3 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Para saborear plenamente el aroma de las mandarinas, aconsejo consumirlas una vez completamente enfriadas.
🟣Podrás decorar las rosquillas también con un glaseado de agua o, para los más golosos, un glaseado de chocolate negro, que combina perfectamente con el sabor cítrico de las mandarinas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es posible sustituir la pulpa de mandarinas con la de naranja?
Claro, puedes usar la pulpa de naranja, en este caso bastará con una grande.
