¿Os ha pasado alguna vez que os ponéis en serio con la alimentación o empezáis otra dieta para recuperar la forma, pero ese antojo de dulce no os abandona? En esos casos vienen al rescate esos dulces que en la red llaman fit, pero que yo prefiero llamar simplemente ligeros, sanos y bajos en calorías. Una pequeña y dulce concesión que no os hará sentir demasiada culpa. Estas rosquillas de zanahoria y yogur griego encajan en esa categoría. Son facilísimas y rapidísimas de hacer, ni siquiera hacen falta las varillas eléctricas y se hornean en solo 10′! Si no tenéis el molde para rosquillas, podéis hacer muffins, aunque en ese caso la cocción se alargará unos minutos más. La masa lleva yogur griego y zanahorias ralladas, por lo que es muy saludable, ya que no se añade ninguna grasa, y quedan superesponjosas, ¡creedme! Son perfectas, por el tamaño, para una merienda a media mañana o un snack sano para los peques. Mi marido y yo las mojamos por la mañana en leche con café, y os digo que dan la energía justa para empezar el día sin pesar como las bollerías industriales. Un buen compromiso para los que quieren cuidarse sin excesos. Probadlas y ya me contaréis.
Si, como yo, os gustan este tipo de dulces y queréis variar, aquí tenéis algunas ideas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 12 rosquillas pequeñas o 6 medianas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UN ENLACE(S) DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que yo uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a sostener mi trabajo, ¡y a vosotros no os costará nada más!
- 100 g harina tipo 1
- 100 g yogur griego 2% de grasa
- 70 g zanahoria (rallada)
- 1 huevo
- 70 ml leche vegetal
- 70 g miel (o sirope de agave)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- al gusto azúcar glas
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor manual
- 1 Rallador
- 1 Espátula
- 1 Molde para rosquillas
- 1 Porcionador de helado
- 1 Colador
Pasos
Empezad rallando la zanahoria con un rallador de agujeros medianos.
Pasad la zanahoria rallada a un bol y romped un huevo dentro.
Añadid también el yogur griego y la miel y mezclad con un batidor manual.
Añadid el extracto de vainilla y la leche en hilo, continuando con el batidor.
Por último agregad la harina y la levadura tamizadas, y una pizca de sal.
Mezclad con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
Volcad todo en un molde de silicona ligeramente engrasado.
Meted al horno precalentado en modo estático a 180°C durante 10′-11′ para los moldes más pequeños o 13′-15′ para los medianos.
Sacad del horno y dejad templar antes de desmoldar.
Una vez frías, espolvoread con azúcar glas al gusto.
¡Y ya está… las rosquillas de zanahoria y yogur griego están listas para disfrutar!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉 Podéis conservar las rosquillas a temperatura ambiente dentro de una campana de cristal o en un recipiente hermético durante 2-3 días como máximo.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Para una versión más golosa, podéis sumergir la parte superior de las rosquillas en chocolate negro fundido derretido al baño maría.
🟣 Para un extra de dulzor: añadid una pizca de canela o jengibre para realzar el sabor de la zanahoria sin añadir azúcares.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo hacer esta receta 100% vegetal?
Claro: puedes sustituir el yogur griego por un yogur vegetal como el de soja natural (preferiblemente colado para una textura más densa semejante al griego), la miel por otro edulcorante, por ejemplo 60–80 g de eritritol, stevia o azúcar de caña integral, y el huevo por 1 cucharada de semillas de lino molidas dejadas en 3 cucharadas de agua durante 10 minutos (huevo de lino o linaza, a veces llamado «linovo»).
