¡En Sicilia, el tiempo, a pesar de la primavera, sigue siendo bastante inestable! Pueden ocurrir días soleados y cálidos, pero desafortunadamente también húmedos y grises. Así que todavía se encuentra en los puestos de frutas y verduras, productos de la temporada de invierno como brócoli y coliflor, que todavía me apetece, ¡pero también las primeras hortalizas de primavera, como guisantes, habas y calabacines! Últimamente, después de haber reconsiderado mucho la versatilidad de la coliflor blanca en comparación con la local, me gusta comprarla para hacer mi FALSA BECHAMEL, con un éxito inesperado, ¡y estos maravillosos rösti que os recomiendo encarecidamente! Son hamburguesas vegetarianas realmente exquisitas y súper saludables, ¡una alternativa a los rösti de patata de la cocina suiza! Ya los hago tan a menudo que se han convertido en un imprescindible en mi cocina, sobre todo porque se preparan rápidamente porque, ¡atención, atención, la coliflor se utiliza cruda! Así es, no es necesario cocinarla antes de trabajarla con los demás ingredientes. Solo hay que cortarla en floretes y rallarla o picarla en una batidora como hago yo, ¡y listo! Además, es una masa en la que no hace falta añadir ni pan rallado ni ningún tipo de harina, ¡solo coliflor rica en vitaminas y minerales! ¡Así que es una maravillosa noticia para los intolerantes al gluten! Podéis cocinarlos en la sartén con muy poco aceite, pero yo prefiero mucho más la cocción al horno, que además garantiza el mismo resultado sabroso. ¡La adición de ralladura de limón a la mezcla proporcionará una nota fresca y fragante realmente increíble! Serán realmente irresistibles y conquistarán a toda la familia, y lo mejor es que en unos pocos y simples pasos, ¡llevarás a la mesa un segundo plato ligero pero lleno de nutrientes!
Otras recetas con coliflor:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 7 rösti
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Suiza
Ingredientes
- 800 g coliflor blanca
- 4 cucharadas queso parmesano rallado
- 2 huevos
- c.s. hierbas aromáticas (menta, albahaca, perejil, romero, cebollino)
- 1 cucharadita nuez moscada (plana)
- 1 cucharadita pimentón dulce (plana)
- 1/4 cucharadita ajo en polvo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (la cáscara sin tratar)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Paño de cocina
- 1 Procesador de alimentos
- 2 Cucharas
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Pasos
Con la ayuda de un cuchillo, reduzca la coliflor en floretes, luego lávelos abundantemente bajo agua corriente y séquelos con papel absorbente de cocina (fig. 1).
Ralle los floretes con un rallador de agujeros grandes o, para acelerar, transfiéralos a un procesador de alimentos como hice yo y tritúrelos completamente hasta reducirlos a migas. Luego colóquelos en un bol y sazone con sal (fig. 2).
Deje reposar 30′, luego exprima la coliflor con un paño de cocina limpio para eliminar todo el agua residual (fig. 3).
Vuelva a colocar la coliflor rallada en un bol y agregue las hierbas aromáticas, albahaca y menta picadas y cebollino, la ralladura de limón y la sal (fig. 4).
Agregue también la pimienta y la nuez moscada (fig. 5).
Complete con el ajo en polvo y el pimentón dulce y mezcle con una cuchara (fig. 6).
Agregue también los huevos y el queso parmesano rallado (fig. 7).
Mezcle bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave (fig. 8).
Luego, con la ayuda de dos cucharas ligeramente húmedas, tome porciones de la mezcla y cree tortitas directamente sobre el papel de horno, aplastándolas con el dorso de la cuchara (fig. 9).
Rocíelos con dos cucharadas de aceite por encima y hornee en horno precalentado a 190°C durante 30′-35′ o hasta que estén dorados (fig. 10).
Retire del horno y deje enfriar un poco antes de servir.
¡Y voilá… tus rösti de coliflor y ralladura de limón están listos para ser disfrutados!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉 Podrás conservar los rösti de coliflor en el frigorífico dentro de recipientes apropiados durante 2-3 días.
