Todos conocemos los sofficini, son una especie de empanadillas, producto de una conocida marca de alimentos, en forma de media luna y con una masa derivada de la pasta choux. Generalmente están rellenos de queso fundido, pero ahora se pueden encontrar diferentes versiones, como los de tomate y mozzarella, o de champiñones o de jamón cocido. Se pueden consumir tanto fritos como al horno y se pueden considerar un segundo plato en toda regla, aunque yo los colocaría más en la categoría de comida callejera, como un antojo para acompañar un aperitivo o como finger food. ¡Los encuentro realmente fantásticos, especialmente los de verduras, mis favoritos naturalmente, pero últimamente, me ha pasado de no encontrarlos tan a menudo cuando hago la compra, o al menos de no encontrar aquellos que más me gustan a mí y a mi marido! Así que me pregunté cuánto sería agradable poder reproducirlos directamente en casa con los únicos ingredientes que se tienen a disposición. ¡Y la respuesta es que no solo es realmente divertido hacerlos, sino también increíblemente fácil! Yo los he rellenado con espinacas, porque es una de las versiones que más adoro, y en lugar del relleno con bechamel y mozzarella, he elegido asiago y robiola. ¡Pero naturalmente la palabra clave es fantasía, así que den rienda suelta a las ideas y pónganse enseguida en la cocina a concretarlas! Las dosis son para unos diez sofficini, pero pueden duplicar los ingredientes si tienen invitados inesperados. ¡Se conservan por un par de días y son de una bondad indescriptible! ¡Deben absolutamente probarlos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 9 sofficini aprox.
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 125 g harina tipo 1 (o 00)
- 200 ml leche
- 15 g mantequilla
- 3 g sal
- 180 g espinacas baby
- 50 g robiola
- 50 g asiago (o mozzarella para pizza)
- 1 diente ajo
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 huevo
- 15 ml leche (+ c.s.)
- c.s. pan rallado
- 1 pizca sal
Utensilios
- 1 Cazo
- 1 Cucharón
- 1 Sartén
- 1 Colador
- 1 Tijeras
- 1 Rodillo
- 1 Cortador de pasta
Pasos
Para preparar los sofficini, comienza con el relleno. Después de lavar las espinacas baby bajo agua corriente, déjalas marchitar durante 5′ en una sartén con un diente de ajo, dos vueltas de aceite y su propia agua de vegetación (fig. 1).
Ajusta de sal, apaga y deja escurrir bien dentro de un colador (fig. 1).
En un cazo, derrite a fuego lento la mantequilla con la leche (fig. 3).
Una vez derretidos, añade la harina en forma de lluvia y la sal y con una cuchara de madera empieza a mezclar enérgicamente para que los ingredientes líquidos sean absorbidos (fig. 4).
Después de unos minutos, la mezcla comenzará a despegarse de las paredes del cazo y a volverse compacta (fig. 5).
Transfiérelo a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y déjalo templar (fig. 6).
Una vez tibio, trabaja la mezcla hasta obtener un panecillo firme y homogéneo. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 15′ (fig. 7).
Pasado este tiempo, siempre sobre la superficie enharinada, estira una lámina delgada con la ayuda de un rodillo (fig. 8).
Obtén discos de 10 Ø de diámetro usando un cortador de pasta o una taza (fig. 9).
Es importante que los discos tengan un grosor de 3-4 mm para permitir una cocción adecuada (fig. 10).
Mezcla las espinacas bien exprimidas con la robiola y el asiago cortado en cubos, luego rellena cada disco de masa con una cucharadita de esta mezcla y pincela ligeramente los bordes con un poco de leche (fig. 11).
Ciérralos sobre sí mismos formando una media luna (fig. 12).
Sella los bordes con los dientes de un tenedor y continúa así hasta agotar todos los ingredientes (fig. 13).
Pasa los sofficini primero por huevo batido con un poco de leche y una pizca de sal (fig. 14).
Y luego por pan rallado* (fig. 15).
Coloca los sofficini en una bandeja forrada con papel de horno** y rocía la superficie con un poco de aceite (fig. 16).
Cuece en horno precalentado a 180° C durante 20′, luego dales la vuelta y cuece otros 5′ o hasta que estén dorados.
Y voilà… los sofficini caseros con espinacas y robiola están listos para ser disfrutados.
¡Buen Apetito de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podrán conservar los sofficini caseros en la nevera dentro de contenedores adecuados para refrigeración por un máximo de 1-2 días. Al momento de consumir, caliéntalos un par de minutos en el microondas o en el horno ya caliente.
Consejos
🟣 * Para el rebozado, se puede usar también pan rallado aromatizado con hierbas como hice yo, para una versión más apetecible.
🟣** Para los más golosos, es posible freír los sofficini caseros en lugar de cocerlos en el horno. En tal caso, utilicen abundante aceite para freír, o bien cocinen en freidora de aire a 180°C durante 8′-10′.
