Sofficini Hechos en Casa: La Receta Fácil, Saludable y Cremosa
Los sofficini son un ícono del comfort food: esos paquetitos en forma de media luna con un corazón cremoso que gustan tanto a jóvenes como a adultos. Aunque nacieron como un producto industrial, hoy en día la tendencia es volver a lo auténtico. Preparar los sofficini hechos en casa no solo es divertido y extremadamente fácil, sino que te permite usar ingredientes frescos y personalizar el relleno según tus gustos.
¿Por qué preparar los Sofficini en casa?
A menudo en el supermercado no encontramos nuestra variante favorita o buscamos un producto con menos conservantes. Hacerlos tú mismo es la elección ganadora para usar ingredientes más genuinos. La base es un derivado de la pasta choux a base de harina, mantequilla y agua que se prepara en pocos minutos.
En esta versión he elegido una combinación irresistible entre espinacas, asiago y robiola. Una variante más ligera y refinada que el clásico mix de bechamel y mozzarella.
Serán perfectos como un segundo plato estilo vegetariano, pero también como un street food o finger food para un aperitivo informal entre amigos.
La Palabra Clave es Creatividad en la Cocina: Crea tu Sofficino Ideal
Una vez que domines la técnica básica para la masa, puedes dar rienda suelta a tu imaginación con los rellenos más creativos, desde el clásico a base de tomate y mozzarella, hasta el de boscaiola con champiñones y fontina. Y aún más, un sabor sabroso con jamón cocido y queso untable. ¡Pruébalos, porque con esta receta todos quedarán encantados!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 9Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo, sin que a ti te cueste nada más!
- 125 g harina tipo 1 (o 00)
- 200 ml leche
- 15 g mantequilla
- 3 g sal
- 180 g espinacas
- 50 g robiola
- 50 g asiago (o mozzarella para pizza)
- 1 diente ajo
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 huevo (grande o 2 pequeños)
- 15 ml leche (+ c.s.)
- c.s. pan rallado
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Cacerola pequeña
- 1 Cucharón
- 1 Sartén
- 2 Cuencos
- 1 Tijeras
- 1 Rodillo
- 1 Cortapastas
- 1 Film transparente para alimentos
- 1 Pincel
- 1 Tenedor
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Pasos
Para preparar los sofficini, comienza con el relleno. Después de lavar las espinacas bajo el agua corriente, déjalas marchitar 5′ en una sartén con un diente de ajo y un chorro de aceite.
Ajusta de sal, apaga el fuego, deja templar y estrújalas bien.
Por separado, en una cacerola pequeña, derrítela mantequilla a fuego lento con la leche.
Una vez derretidos, añade la harina en forma de lluvia y la sal y con un cucharón de madera comienza a mezclar enérgicamente para que los ingredientes líquidos sean absorbidos.
Después de unos minutos, la mezcla comenzará a desprenderse de las paredes de la cacerola y a volverse compacta.
Transfiérela a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y deja que se temple.
Una vez templada, trabaja la mezcla hasta obtener un pan firme y homogéneo. Envuelve en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 15′.
Pasado este tiempo, siempre sobre una superficie enharinada, extiende una lámina de 3-4 mm de grosor con la ayuda de un rodillo.
Saca unos discos de 10 Ø de diámetro usando un cortapastas o una taza del mismo diámetro.
Es importante que los discos sean finos para asegurar una cocción uniforme y adecuada.
Mezcla las espinacas bien escurridas con la robiola y el asiago cortado en cubitos, luego rellena cada disco de pasta con una cucharadita de esta mezcla y pinta ligeramente los bordes con un poco de leche.
Cierra sobre sí mismo formando una media luna.
Sella los bordes con los dientes de un tenedor y procede así hasta terminar todos los ingredientes.
Pasa luego los sofficini primero por un batido de huevos con un poco de leche y un pizca de sal.
Luego por el pan rallado* .
Coloca los sofficini sobre una bandeja forrada con papel de horno** y rocía la superficie con un chorrito de aceite.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 20′, luego dales la vuelta y cocínalos otros 5′ o hasta que estén dorados.
Y voilà… los sofficini hechos en casa con espinacas y robiola están listos para disfrutar.
¡Buen provecho de parte de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podrás conservar los sofficini hechos en casa en la nevera dentro de recipientes adecuados para refrigeración durante un máximo de 1-2 días. Al momento de consumir, caliéntalos un par de minutos en el microondas o en el horno ya caliente. También puedes congelarlos crudos ya empanados; cuando los necesites, cocínalos directamente congelados añadiendo solo un par de minutos al tiempo de cocción.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 * Para el empanado, puedes usar también pan rallado aromatizado con hierbas como hice yo, para una versión más deliciosa.
🟣** Para los más golosos, es posible freír los sofficini hechos en casa en lugar de cocerlos en el horno. En ese caso, usa abundante aceite para freír, o cocina en freidora de aire a 180°C durante 8′-10′.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Cómo obtener un empanado crujiente sin freír?
Para sofficini light pero crujientes, usa un pan rallado de calidad (quizás mezclado con un poco de harina de maíz) y rocía un hilo de aceite antes de hornear.
2. La masa se rompe durante el cierre: ¿qué hacer?
El secreto de la masa para sofficini caseros es trabajarla mientras todavía está tibia. Si la dejas enfriar demasiado, perderá elasticidad.
