Sopa de Cereales en Crema de Calabaza y Lentejas: Receta «Smart Cooking» para los días más fríos del año!
Hemos entrado recientemente en los célebres Días de la Merla. ¿Qué mejor momento para mimarse y calentarse con una humeante y envolvente sopa de cereales con crema de calabaza y lentejas? Un plato único, nutritivo y 100% vegetal, diseñado para calentar el corazón y recargar el organismo con fibras y proteínas nobles.
¿Por qué es esta Sopa el Comfort Food perfecto?
En el corazón del invierno, nuestro cuerpo busca nutrientes que apoyen el sistema inmunológico sin sobrecargar la digestión. En detalle, los 5 Cereales (Espelta, Cebada, Arroz, Trigo, Avena) garantizan un elevado sentido de saciedad. La elección de usar los precocidos es una solución excelente para ahorrar tiempo sin renunciar a los beneficios nutricionales. Esto demuestra que se puede comer bien incluso cuando no hay tiempo! Las lentejas, ricas en hierro y proteínas vegetales, son indispensables para una dieta equilibrada. La calabaza, finalmente, además de su dulzura envolvente, aporta betacaroteno y minerales esenciales, creando una base cremosa que hace innecesaria la adición de grasas o lácteos.
Cocina «Lenta» para los días más fríos
Preparar esta sopa es una invitación a la lentitud. La cocción de los cereales directamente en la crema de calabaza permite que los sabores se fusionen perfectamente, creando una consistencia densa y «rústica» que sabe a hogar y tradición. Es la receta ideal para el meal prep semanal: prepárala en abundancia, porque al día siguiente, recalentada, ¡es aún más buena!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hogar, Ebullición
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada extra!
- 280 g mezcla de 5 cereales precocidos
- 450 g calabaza
- 150 g lentejas (mignon)
- 1 cebolla dorada
- 1 zanahoria
- 1.3 l caldo vegetal
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 1 ramito hierbas aromáticas (salvia, laurel, tomillo, romero y perejil)
- 1 diente ajo
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- c.b. sal
- c.b. pimienta mixta en grano
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola
- 1 Cuchara
- 1 Hilo de cocina
Pasos
Para preparar la sopa empieza por las verduras: lava y limpia la calabaza, eliminando la piel exterior, los filamentos y semillas internas, luego córtala en cubos regulares de aproximadamente 1,5 cm.; recorta y pela la zanahoria, córtala en brunoise, es decir, en cubitos uniformes de aproximadamente 5 milímetros. Finalmente haz lo mismo con la cebolla.
Ahora prepara un fondo aromático, calentando un generoso hilo de aceite en una cacerola grande y dorando el diente de ajo y la cebolla picada a fuego vivo.
Con un hilo de cocina no tratado, crea un ramillete de aromas, poniendo las hojas de laurel y la salvia a «protección» de las ramitas de tomillo, romero y perejil (solo los tallos)*. Ata firmemente las hierbas entre sí dando 2 o 3 vueltas de hilo.
Añade el ramillete al sofrito, añade también la brunoise de zanahoria, deja que tome sabor 1′ luego agrega también las lentejas secas previamente enjuagadas bajo agua corriente.
Riega con 2-3 cucharones de caldo vegetal caliente y deja que tome sabor.
Vierte también la cubitos de calabaza y mezcla manteniendo el fuego vivo.
Ahora añade el concentrado de tomate con otro cucharón de caldo caliente para disolverlo.
Después de un par de minutos, cubre con el resto del caldo vegetal y lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo y cuece durante aproximadamente 25′.
A 10′ del final de la cocción, ajusta de sal y mezcla bien.
En este punto, retira tres cucharones de calabaza y lentejas y transfiérelos a una batidora de inmersión.
Bátelos en varias ocasiones hasta obtener una crema bien lisa y fluida y reserva.
Añade los 5 cereales a la sopa y continúa la cocción durante los últimos 10′ restantes.
Terminada la cocción, vierte de nuevo la crema en la olla. Esto creará esa «caricia» aterciopelada que acogerá los cereales.
Apaga el fuego y ajusta de sal y pimienta. Deja reposar la sopa tapada durante 2′-3′ antes de servirla: este paso permitirá que los cereales estabilicen el almidón y se conviertan en uno con la crema.
Sirve con un hilo de aceite en crudo y las hojas de perejil picadas groseramente.
Y voilà… la sopa de cereales en crema de calabaza y lentejas ¡está lista para ser disfrutada!
¡Buen Apetito de La Cucina di FeFé!
Conservación
👉Dado que los cereales integrales tienden a absorber mucho líquido durante el reposo, conserva la sopa por 3-4 días máximo en el frigorífico dentro de un recipiente hermético (preferiblemente de vidrio) una vez enfriada. Notarás que al día siguiente la sopa parecerá muy espesa. Para que vuelva a estar cremosa, añade un cucharón de agua caliente o caldo vegetal mientras la calientas, o, antes de guardarla en el frigorífico, reserva 2 cucharones de crema de calabaza para añadir al momento de servir.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣*Crear un ramillete aromático transforma una simple sopa en un plato de chef, permitiendo liberar los aceites esenciales de las hierbas sin dejar residuos leñosos en el plato final. El laurel (1 o 2 hojas) es esencial para la digestibilidad de las legumbres. El romero (1 ramita generosa) combina divinamente con las lentejas y la calabaza. La salvia (3-4 hojas) realza la dulzura de la calabaza. Finalmente el tomillo (un par de ramitas) y el perejil (solo los tallos), ofrecen una nota fresca, herbácea y balsámica. Naturalmente, si no se tienen todos disponibles, es posible añadir solo uno a elección de los enumerados, o, además del ramillete clásico, para dar un toque único a tu sopa, puedes utilizar otras hierbas como la mejorana de aroma florido y cítrico, ideal si quieres una sopa de sabor «suave» y refinado, o el cilantro fresco de aroma pungente.
🟣Si sabes que vas a conservar la sopa, apaga el fuego cuando los cereales estén aún muy al dente. Terminarán de hidratarse con el calor residual y con el posterior recalentamiento sin volverse pegajosos.
🟣Los cereales: puedes obviamente sustituir los cereales precocidos (los que vienen en bolsa o en vidrio que se cuecen en unos 10 minutos) por cereales secos a tu elección. Naturalmente la cocción será mucho más larga y será necesario añadirlos dentro de tu sopa mucho antes según los tiempos indicados en el paquete que hayas elegido.
🟣Para un toque de salud extra, añade una pizca de cúrcuma o de jengibre fresco rallado, que con la calabaza combina divinamente.
🟣Para un toque gourmet, añade una pizca de canela después de apagar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo usar lentejas secas o precocidas?
Para un sabor auténtico y una mejor consistencia, recomiendo las lentejas secas (pequeñas o rojas): liberan almidones que espesan naturalmente la sopa. Si tienes poco tiempo, las precocidas en vidrio son una excelente alternativa para una cena rápida.
