Desde hace varios años he desarrollado una verdadera pasión por la cocina internacional, ¡y en particular la étnica! Me encanta ponerme siempre a prueba y probar recetas tanto de nuestra tradición culinaria como de otras culturas. Hoy, por ejemplo, quise llevar a la mesa un plato árabe, perteneciente a la cocina levantina, una ensalada a base de bulgur, mucho perejil y menta picados finamente, con la adición de ingredientes crudos como tomates y pepinos cortados en trocitos y simplemente aderezados con aceite y jugo de limón. Para quienes no lo conozcan aún, el bulgur no es más que trigo «partido», es decir, granos de trigo con una forma irregular, más grandes que los del cuscús, que se hacen germinar y cocinar al vapor, para luego ser secados y reducidos a pedacitos. En el mundo árabe y especialmente en Siria es muy popular y normalmente se sirve entre las Mezè, al inicio de la comida propiamente dicha y adornado con lechuga. La variante libanesa utiliza más perejil que bulgur, mientras que en las variantes siria y palestina este segundo elemento está presente en cantidad predominante. Yo he preferido abundar con el bulgur, enriqueciendo el plato con tiras de pimientos asados, pero que vosotros podéis añadir crudos si lo preferís. En fin, un plato fresco y veraniego con un gran poder saciante, además de vegano, es decir, sin ingredientes de origen animal. En verano, será vuestro comodín en la cocina, perfecto para llevar a la playa o cada vez que desees disfrutar de una comida ligera, sencilla y de modesto aporte calórico.

CURIOSIDAD: «Mezè» es un término conocido seguramente por aquellos que viven en los países del Mediterráneo oriental o por quienes, por vacaciones o trabajo, han viajado a esos lugares. Esta palabra identifica, en Turquía como en Grecia, en las costas balcánicas de Bosnia como en Líbano y en Bulgaria, esa costumbre de presentar en la mesa una amplia selección de pequeños platillos de comida para acompañar con vino, licores u otras bebidas alcohólicas, tal como en Italia se llama «aperitivo«.

Todas las recetas «veganas» están exentas de carne y/o pescado, aunque es posible el uso de otros alimentos a base de proteínas animales, como huevos y quesos.

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