Tarta con Mermelada de Peras y Namelaka de Chocolate Blanco: ¡El Dulce Perfecto para la Epifanía!
Después de unos días de descanso, ¡aquí estoy de nuevo para desearos mis más sinceros deseos de feliz año nuevo! Espero que este 2020 esté lleno de maravillosas experiencias para todos y que la salud pueda estar presente cada día!
Para celebrar la ocasión, tengo el placer de ofreceros uno de los dulces que preparé durante estas fiestas. Desafortunadamente, no tuve tiempo de compartirlo antes, ¡pero aún estáis a tiempo de proponerlo para la Epifanía o en cualquier otra ocasión que queráis!
Se trata de una tarta con doble relleno de sabor único: una base de pasta frolla crujiente, una mermelada a base de Peras Garofalo (cultivos del Etna que recomiendo encarecidamente por su dulzura) y una cobertura de chocolate blanco para chuparse los dedos (una deliciosa namelaka).
¡Todo adornado con un glaseado de chocolate negro que contrasta con la dulzura del resto de los ingredientes!
Para mi mermelada elegí un producto de calidad de una finca agrícola siciliana, Terra & Sole, pero vosotros podéis optar por una hecha en casa que seguramente tenéis en la despensa, ¡lista para ser abierta y disfrutada!
En cuanto a la namelaka (mi crema de chocolate blanco), no tengo dudas de que se convertirá en un verdadero comodín para todas vuestras ocasiones especiales, porque tiene una consistencia suave y perfecta para adornar cualquier dulce.
En resumen, una excelente idea para sorprender a vuestros invitados en la mesa y presentar un dulce siciliano realmente wow! ¿A qué esperáis? Poned los delantales y manos a la obra. ¡Espero vuestras versiones!
Otras recetas dulces navideñas para enriquecer tu buffet a continuación:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 8-10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 400 g Harina 00
- 200 g Mantequilla (muy fría)
- 100 g Azúcar de caña
- 2 huevos
- 1 cáscara de limón (sin tratar)
- 8 g levadura en polvo para dulces (opcional)
- 1 pizca Sal
- 200 ml nata fresca líquida
- 170 g Chocolate blanco
- 80 g leche entera
- 3 g Gelatina en hojas
- 200 g mermelada de peras
- 80 g chocolate negro
- c.s. pasta frolla (sobrante)
- c.s. fideos de chocolate
- c.s. fideos de colores
- c.s. leche
Herramientas
- 2 Papel de horno
- 1 Rodillo
- 1 Molde
- 1 Bandeja de horno
- 1 Tenedor
- 1 Pincel
- Cortadores de galletas
- 1 Cazo
Preparación
Comenzad a preparar vuestra namelaka la noche anterior siguiendo todos los pasos de la receta haciendo clic AQUÍ (fig. 1).
Comenzad a preparar la pasta frolla que necesitaréis para hacer la tarta siguiendo todos los pasos (AQUÍ LA RECETA). Una vez que la masa ha reposado en el frigorífico, extendéis 3/4 entre dos hojas de papel de horno con un rodillo y sacáis un cuadrado de un grosor de ½ cm como haríais para un molde de galletas, y colocadlo sobre vuestro anillo regulable. Recortad el exceso de masa y cread los bordes definiéndolos con los dientes de un tenedor. Pinchad la superficie y transferid todo a una bandeja de horno revestida de papel de horno (fig. 2).
Con la masa frolla restante, cortad muchas galletas en forma de árbol o estrella de navidad, que colocaréis encima de la tarta como decoración (fig. 3).
Rellenad vuestra tarta con una primera capa de mermelada de peras y meted en horno estático precalentado a 180°C durante 45′ (fig. 4).
Pintad vuestras galletas con muy poca leche, después decorad con los fideos a gusto y meted en horno estático precalentado a 180°C durante 12’/13′ (fig. 5).
Una vez cocida la tarta, sacad del horno, dejad enfriar y rellenad con una capa de namelaka. Volved a meter en el frigorífico para reposar 1h, luego proceded a decorar a gusto con las galletas de frolla y el chocolate derretido previamente al baño maría y templado. Et voilà… ¡la tarta cuadrada con mermelada de peras y namelaka está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉La tarta cuadrada con mermelada de peras y namelaka se conserva en el frigorífico dentro de recipientes adecuados para refrigeración, mejor si son de vidrio, durante un máximo de 3-4 días.
