Hace unas noches, una amiga muy querida me regaló un número considerable de súper dulces granadas, recogidas directamente de su árbol en el jardín. Una fruta entre las más virtuosas existentes en la naturaleza, porque rica en potentes antioxidantes entre los cuales la vitamina C y la vitamina K capaces de garantizar la regeneración celular, una reducción del riesgo de enfermedades cardiacas y hasta del cáncer de mama. ¡Un concentrado de bondad y bienestar al cual nadie debería renunciar cada vez que estas frutas nos son regaladas durante la temporada otoñal por la Madre Naturaleza! De ellas he sacado excelentes zumos y esta buenísima y golosísima tarta de textura suave y húmeda, que se realiza fácilmente en pocos y simples pasos. Un dulce que podréis hornear para el desayuno y adornar solo con una espolvoreada de azúcar glas o como postre de fin de comida en la versión súper chocolatosa. Cualquiera que sea vuestra elección, el resultado será divino y os conquistará literalmente. Podréis saborear, especialmente en la versión con ganache, el contraste audaz entre el amargo del chocolate negro con el más dulce y delicado de la granada en una combinación realmente única. Un solo consejo: si queréis sentir aún más marcado este contraste, recomiendo no añadir el cacao a la mezcla. Bastará solo la ganache de cobertura para expresar al máximo esta combinación.

CURIOSIDADES: ¿Sabíais que una de las propiedades más conocidas de la granada es ciertamente su acción antitumoral, gracias a la presencia de taninos, polifenoles y antocianinas, capaces de proteger contra la génesis o la progresión de diferentes tipos de tumor, en particular el de próstata, piel y mama? Siempre gracias a la presencia de taninos, la granada ejerce una importante actividad antibacteriana y antiinflamatoria, capaz de contrarrestar las infecciones causadas por bacterias y parásitos, a cargo del aparato gastrointestinal y del aparato respiratorio y urinario. Además, siendo un alimento muy rico en fibras (contenidas sobre todo en el jugo), ejerce efectos beneficiosos a nivel intestinal, favoreciendo la eliminación de las heces, por lo que resulta particularmente útil en caso de estreñimiento. Es de las frutas más ricas en sustancias beneficiosas y principios activos, en primer lugar los antioxidantes como los flavonoides, pero también sales minerales y vitaminas, especialmente B, E y C, en consecuencia sostiene el sistema inmunológico del ataque de virus y bacterias típicos estacionales. Finalmente, «el alto contenido de hierro ayuda a contrarrestar y prevenir la anemia, aumentando los niveles de hemoglobina en la sangre».

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Porciones: molde 22 Ø
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

⚠️ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.

280 g harina 00
180 ml zumo de granada (extraído de 1 granada mediana/grande)
3 huevos
90 g mantequilla
120 g azúcar de caña
1 sobre levadura en polvo para dulces
20 g cacao amargo en polvo (opcional)
5 cucharadas granos de granada
50 g gotas de chocolate
70 g chocolate negro
70 ml nata fresca líquida
c.s. granos de granada
2 cucharadas azúcar glas

Herramientas

1 Extractor
1 Colador
1 Tazón
Batidoras eléctricas
1 Espátula
1 Molde
1 Cuchillo
1 Cazo

Preparación

Obtened el zumo de las granadas con un extractor o exprimidlas en un exprimidor.
Pasadlo por un colador de malla fina para quitar las impurezas y reservad.
En un tazón, batid con las batidoras eléctricas los huevos a temperatura ambiente junto con el azúcar, montando durante unos 10′. Para mayor comodidad, en estos casos, recomiendo utilizar una batidora de pie, si tenéis una, porque así podréis trabajar el resto de los ingredientes y reducir los tiempos del procedimiento. Añadid entonces a la mezcla la mantequilla fundida previamente derretida al baño maría.
Añadid el zumo de las granadas en hilo continuo, continuando trabajando con las batidoras eléctricas.
Unid la harina y la levadura tamizadas, continuando trabajando con las batidoras hasta que la mezcla esté lisa y homogénea. Yo he añadido también el cacao, pero es opcional.
En este punto, añadid los granos de granada, mezclad con una espátula para distribuirlos homogéneamente y finalmente las gotas de chocolate.
Enmantecad y enharinad un molde y verted la mezcla en él. Colocad en horno estático caliente a 180°C durante 35′-40′. Valdrá la prueba del palillo. Una vez cocida, sacadla del horno y dejadla enfriar completamente antes de sacarla del molde.
Dejad enfriar completamente sobre una rejilla y si elegís la versión sin ganache, bastará con una espolvoreada a gusto de azúcar glas.
Foto en detalle del interior de la tarta al cortar.
En caso de que elijáis la versión con ganache de cobertura, picad el chocolate con el cuchillo. Aparte, en un cazo llevad la nata a rozar el hervor, luego apagáis el fuego y añadís el chocolate picado. Mezclad con una espátula suavemente de abajo hacia arriba hasta que haya alcanzado una consistencia fluida y cremosa. Verted la ganache sobre el dulce completamente frío y nivelad. Decorad a gusto con los granos de granada. Dejad secar antes de servir.
¡Y voilà…la tarta de chocolate y granada está lista para ser degustada!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!