Últimamente me ha dado una verdadera pasión por las galletas y tartas, quizás porque me encanta variar las masas y experimentar siempre nuevas soluciones, pero sobre todo porque, a diferencia de antes, ¡he empezado a apreciarlas más! Sí, les parecerá una locura, pero hasta hace unos diez años, si alguien en la familia preparaba alguna tarta, ¡yo incluso saltaba la posibilidad de disfrutar del dulce si no había alternativas! No me pregunten la razón de esta reluctancia mía, francamente la desconozco, pero lo que importa es que finalmente he cambiado de rumbo, y también en este caso por un inexplicable misterio. El hecho es que hoy en día ¡estoy horneando tartas como si no hubiera un mañana! Por eso hoy quiero proponerles uno de mis experimentos más interesantes, una masa de espelta con un relleno muy cremoso y tentador a base de confitura de albaricoque, y en mi caso también con una ligera nota aromática de cúrcuma. Todo enriquecido con muchas jugosas y azucaradas rodajas de manzanas golden. Un dulce de fácil ejecución además, porque si tienen un robot de cocina, será aún más rápido, solo tendrán que añadir todos los ingredientes de la receta en el vaso y en pocos segundos obtendrán su masa. Naturalmente, alternativamente podrán realizar la masa también a mano en una superficie de trabajo. Y después de un breve reposo en el refrigerador, bastará con estirar un disco entre dos hojas de papel de horno y ¡listo! Para el relleno, dejen volar la imaginación también con mermelada de naranja o cítricos o utilizando una confitura de melocotón. Será el perfecto mimo matutino para enfrentar con más energía sus días o la merienda saludable para sus pequeños y… ¡no solo!
Si son de aquellos que asocian las tartas con la idea de dulce clásico por excelencia, echen un vistazo a estas otras interesantes alternativas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes:
- 220 g harina 00
- 100 g harina de espelta
- 75 g mantequilla (fría)
- 65 g azúcar glas
- 1 huevo (a t.a.)
- 1 cáscara de limón (sin tratar y rallada)
- 1 pizca sal
- 150 g confitura de albaricoque (en mi caso con cúrcuma)
- 2 manzanas Golden
- 20 g almendras en láminas
- 30 g confitura de albaricoque
- 10 g agua
Herramientas:
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- 1 Robot de cocina
- 1 Papel film
- 1 Rodillo
- 1 Descorazonador
- 1 Cuchillo
- 2 Papel de horno
- 1 Rallador
- 1 Molde para tarta
- 1 Espátula
- 1 Brocha
- 1 Colador
- 1 Bowl pequeño
- 1 Batidor de mano
Pasos:
En el vaso de un robot de cocina mezclen las dos harinas con una pizca de sal, la ralladura de un limón sin tratar y la mantequilla fría en cubos.
Comiencen a triturar en varias veces para no sobrecalentar demasiado la masa hasta obtener una mezcla arenosa. Agreguen también el azúcar glas y el huevo.
Continuar activando el robot de cocina hasta que se forme un bloque. Envuélvanlo en papel film y déjenlo en la nevera por 1 h.
Mientras tanto, encárguense de las manzanas: lávenlas, pélenlas y quítenles el corazón central con un descorazonador.
Córtenlas a la mitad y luego córtenlas en rodajas no demasiado finas.
Una vez pasado el tiempo de reposo en la nevera, extiendan la masa entre dos hojas de papel de horno ligeramente espolvoreadas de harina hasta formar un disco de 4/5 mm de grosor.
Quiten la hoja superior de papel y denle la vuelta sobre el molde. Hagan que la masa adhiera bien al molde y corten la masa sobrante con un cuchillo.
Pinchen el fondo con los dientes de un tenedor y rellenen su interior con la confitura de albaricoque, distribuyéndola homogéneamente con una espátula.
Distribuyan en la superficie las rodajas de manzanas dispuestas alrededor, hasta llenar toda la tartera. Con la masa restante, hagan un cordón que añadirán alrededor del borde.
En este punto, precalienten el horno y encarguense de la reducción de albaricoques con la que pincelarán toda su tarta y las manzanas. Tamizen la confitura ayudándose con un colador.
Diluyan con un poco de agua y mezclen con una espátula.
Cuezan la tarta a 180°C por 30′-35′. Siempre verifiquen el grado de cocción porque puede variar de un horno a otro. Luego sáquenla del horno, déjenla templar y pincelen las manzanas con la reducción de albaricoques, ayudándose con una brocha de cocina.
Procedan a pincelar también los borde y la parte exterior. Adornen con las almendras en láminas y dejen secar por 15′ sobre una rejilla.
Una vez fría, espolvoreen con azúcar glas al gusto.
Y voilà…su tarta de espelta con manzanas está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Conserven la tarta de manzana en un lugar fresco y seco, bajo una campana de vidrio a temperatura ambiente se mantiene por 2 días. En el refrigerador, siempre cubierta, por unos 4-5 días. Desaconsejo la congelación.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 La masa se puede aromatizar también con vainilla, cáscara de naranja o canela a gusto.
🟣 Pueden sustituir la confitura de albaricoque con una mermelada de naranjas o de cítricos o con crema pastelera. En este último caso, la tarta debe conservarse siempre en el refrigerador desde el primer día.
