Pasos

• En un cuenco grande, vierta la leche y el agua tibias, pero no calientes, por favor, el aceite, el huevo y la levadura deshidratada (fig. 1).

  

• Mezclar con un batidor de mano y agregar de una vez la harina tamizada y la sal (fig. 2).

  

• Trabaje unos minutos con la ayuda de una espátula para integrar todos los ingredientes (fig. 3).

  

• Luego, cuando la masa se vuelva más consistente, proceda a trabajarla con las manos directamente en el cuenco (fig. 4).

  

• Amasar durante 10′ transfiriendo la masa a una superficie de trabajo hasta obtener un bollo suave y homogéneo (fig. 5).

  

• Deje reposar cubierto con un paño o film transparente en un lugar tibio, por ejemplo, en el horno apagado con la luz encendida, durante aproximadamente 2 h o hasta que doble su volumen (fig. 6).

  

• Transcurrido este tiempo, desinfle la masa con los nudillos para liberar el aire en su interior, dé un giro de pliegues sobre sí misma en el cuenco, luego transfiérala a la superficie de trabajo y con la ayuda de una rasqueta, divídala en dos bollos iguales (fig. 7).

  

• Redondea los dos bollos. Este procedimiento es muy importante para garantizar un crecimiento regular durante la levadura (fig. 8).

  

• Extienda el primer bollo en una superficie de trabajo bien enharinada con la ayuda de un rodillo hasta obtener una lámina rectangular de 40×27 (fig. 9).

  

• Proceda a hacer lo mismo con el segundo bollo (fig. 10).

  

• Mezclar el concentrado con la salsa de tomate y distribuirlo en toda la superficie de la primera lámina con la ayuda de una cuchara (fig. 11).

  

• Agregar también el queso cortado en escamas (fig. 12).

  

• Y finalmente espolvorear con abundante orégano, previamente despojado de sus ramitas (fig. 13).

  

• Superponga la segunda lámina sobre la primera hasta hacer coincidir todos los bordes, luego enrolle desde el lado más corto y selle los dos bordes pellizcándolos con los dedos, para que el relleno interno no salga durante la cocción (fig. 14).

  

• Con la ayuda de una rasqueta, divide el rollo en 9 partes perfectamente iguales (fig. 15).

  

• Colócalos en un molde redondo de 26-28 Ø forrado con papel pergamino mojado y bien escurrido (fig. 16).

  

• Espolvorear con más orégano al gusto (fig. 17).

  

• Dejar levar por otra 1 h o hasta que doblen su volumen en un lugar seco y lejos de corrientes de aire, generalmente dentro del horno apagado con la luz encendida (fig. 18).

  

• Transcurrido este tiempo, espolvorear con el parmesano rallado y pintar con una yema batida (fig. 19).

  

• Cocinar en horno estático precalentado a 180°C durante 35′. Si se oscurece demasiado en la parte superior, cúbralo los últimos 10′ de cocción con un trozo de papel pergamino (fig. 20).

  

• Apagar, sacar del horno y dejar enfriar un poco.

  

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  Y voilà…la tarta de rosas salada con sabor a pizza está lista para ser degustada!

  

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  ¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!