Pasos

• Comienza preparando la masa base de tu masa quebrada, siguiendo los pasos de la receta hasta obtener un pan suave y elástico (fig. 1).

  

• Divide el pan separando algo más de 2/3 de la masa y reserva el resto que servirá para decorar la tarta. Luego extiéndela sobre una hoja de papel de horno con la ayuda de un rodillo bien enharinado (fig. 2)

  

• Crea un disco de un grosor de poco menos de 1/2 cm y transfíerelo al molde bien engrasado y enharinado ayudándote con el propio rodillo y pon en el horno a 180°C durante 25′ (fig. 3).
  
  

  

• Mientras tanto, prepara el relleno, trabajando en un bol la ricotta con el azúcar glas pasado por un tamiz y el yogur griego. Añade también el extracto de vainilla y las ralladuras de limón y trabaja hasta obtener una crema suave y sin grumos (fig. 4).

  

• Una vez transcurrido el tiempo de horneado, apaga, saca del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar la tarta. Luego, crea una primera capa con la compota de albaricoques, distribuyéndola uniformemente con una cuchara (fig. 5).

  

• Crea una segunda capa con la crema de ricotta y yogur y decora con galletas de masa quebrada hechas con la masa sobrante y que habrás horneado previamente a 180°C durante 10-11′.

  

• Completa con más ralladuras de limón en la superficie y pon en la nevera durante al menos 3 h para endurecer la crema.

  

• Y voilà… ¡la tarta de yogur con crema fresca de ricotta y limón está lista para ser disfrutada!

  

• ¡Buen Apetito de La Cocina de FeFè!