Tarta salada hecha solo con claras: la receta para vaciar la nevera, ligera y sabrosa
¿No os pasa que las recetas de reciclaje pueden convertirse en las auténticas estrellas de la mesa? Además de beneficiar al bolsillo y al medio ambiente, luchar contra el desperdicio alimentario es una causa que me importa.
Hoy quiero enseñaros cómo transformar ingredientes “olvidados” en una cena gourmet. Tenía claras sobrantes y algunas verduras en la nevera que estaban a punto de estropearse: el resultado fue una tarta salada de claras esponjosa, ligera y llena de sabor.
Por qué te encantará esta tarta de claras
Esta receta es el perfecto salva-cena porque es antidesperdicio: recupera las claras que a menudo sobran de preparaciones dulces (como cremas o masas). Además, es ideal para quien busca un plato proteico pero bajo en grasas.
Mi relleno: Judías verdes, puerros y provola
Para esta versión elegí un equilibrio entre dulzor y salinidad. Opté por puerros y judías verdes salteados rápidamente para mantener la textura, tomates cherry para un punto de color y frescura, y finalmente provola silana para dar carácter y ese hilo fundente. Pero vosotros podéis añadir otras verduras o embutidos a vuestro gusto. La masa es muy sencilla, y el sabor bastante delicado, casi neutro. Por eso es una tarta muy versátil, ya que todo depende de lo que utilicéis para rellenarla. ¡Probadla y ya me diréis!
CURIOSIDAD: ¿Sabíais que entre un 8 y un 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen de la comida que no se consume? Esto significa que el alimento desperdiciado también contribuye al cambio climático. Para el planeta, esto se traduce en un daño enorme en términos de energía empleada, a menudo procedente de fuentes fósiles muy contaminantes, y en emisiones de metano producidas por los alimentos depositados en vertederos.
Otras ideas sabrosas para tartas saladas aquí:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: molde de 24 Ø
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O VARIOS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a sostenerme y mi trabajo, y a vosotros no os costará nada extra.
- 185 g claras de huevo
- 250 g tomates cherry
- 130 g judías verdes (ya cocidas)
- 1 puerro
- 120 g ricotta de oveja
- 60 g harina de espelta (o harina 00)
- 3 cucharadas provola (rallada)
- c.s. orégano seco
- c.s. hierbas aromáticas (tomillo, estragón, cebollino)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- Batidora de varillas eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Papel de horno
- 1 Molde
Pasos
Empezad limpiando el puerro, quitando las hojas exteriores y la base con las raíces. Lava bien y corta en rodajas no demasiado finas sobre una tabla.
Lavad y cortad los tomates cherry en cuartos si son bastante grandes, o por la mitad si son más pequeños.
En un bol montad las claras con una batidora eléctrica, luego incorporad la harina tamizada previamente.
Añadid también la provola rallada.
Incorpora la ricotta bien escurrida del suero y trabaja la mezcla con una espátula.
Añadid las verduras, es decir el puerro, los tomates y las judías verdes previamente hervidas y cortadas longitudinalmente por la mitad y mezclad bien.
Finalmente, añadid la mezcla de hierbas aromáticas al gusto, un poco de orégano y salpimentad según vuestro gusto.
Mezclad bien hasta obtener una masa homogénea y vertedla en un molde forrado con papel de horno. Alisad la superficie y hornead en horno precalentado a 180°C durante unos 35 min. Comprobad con la prueba del palillo.
Sacad del horno y dejad templar antes de servir.
Y voilà… ¡la tarta de claras con verduras de finales de verano está lista para disfrutar!
¡Buen provecho desde la Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podréis conservar la tarta de claras en la nevera durante 1-2 días dentro de recipientes adecuados para refrigeración.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🔵 Obviamente la tarta de claras es una manera económica y práctica de aprovechar todo lo que os sobra en la nevera, por lo que podréis sustituir por otras verduras del huerto como calabacines, pimientos o lo que más os sugiera la imaginación (ralladas o tras una cocción previa en agua hirviendo con sal). La ricotta también puede sustituirse fácilmente por otros quesos frescos de pasta blanda como crescenza, stracchino, robiola e incluso queso crema.
