Todos deseamos de vez en cuando poder disfrutar de una tarta rústica que sea también ligera y digerible! Pues bien, hoy quiero revelarles un secreto para una alternativa válida menos calórica y libre de todas esas grasas vegetales enemigas de nuestro organismo que están llenas la pasta hojaldre o la brisa. Su preparación prevé, en cambio, el uso de solo agua y harina, ¡estoy hablando de la menos popular pasta filo! La pasta filo se caracteriza por ser extremadamente fina. Su nombre, de hecho, proviene del griego “phyllo” que significa justamente “hojaldre”. Sin embargo, generalmente, está bastante subestimada en la realización de tartas y otras recetas saladas, mientras que se utiliza más frecuentemente para preparar dulces crujientes como paquetitos o rollitos. En cambio, yo les propongo esta maravillosa y deliciosa tarta salada con calabacines, tomatitos y cebolla roja, utilizando también fuentes proteicas como los huevos y el queso crema. El resultado será un plato nutricionalmente completo y equilibrado. Será perfecto como aperitivo cortado en cuadritos o servido frío con el aperitivo. ¡También es excelente para llevar a la playa, a la oficina o donde quieran! Para quien lo desee, es posible sustituir el queso en cuestión con otros a su gusto, por ejemplo con feta, y crear así incluso una versión que recuerde en todo y por todo la cocina griega. ¡De hecho, sabes qué te digo? Me parece que me voy a animar a hacerlo muy pronto!
Si amas las tartas rústicas prueba también estas otras ideas todas para experimentar y disfrutar según su estacionalidad:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a ustedes no les costará nada más!
- 6 hojas pasta filo
- 3 calabacines blancos
- 250 g queso fresco para untar
- 10 tomates cherry
- 2 huevos
- 1 cebolla roja de Tropea
- Algunas aceituna negra
- 1 diente ajo
- 1 cucharada leche
- c.s. hierbas aromáticas (albahaca, menta, romero y tomillo)
- c.s. orégano seco (siciliano)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Tapa
- 1 Cuchara de madera
- 1 Colador
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Pincel
- 1 Fuente de horno
Preparación
Lava, recorta y corta los calabacines en rodajas finas (fig. 1).
En una sartén antiadherente, dora un diente de ajo con un chorrito de aceite y una ramita de romero deshojado, luego añade los calabacines y algunos cucharones de agua si es necesario. Cubre con una tapa y deja cocer a fuego lento durante 10′ (fig. 2).
Una vez cocidos, ajusta de sal y pimienta, apaga y deja enfriar un poco (fig. 3).
Mientras tanto, en una tabla de cortar, corta también los tomates en rodajas y déjalos escurrir 10′ en un colador (fig. 4).
En un bol coloca el queso crema y los huevos (fig. 5).
Agrega el mix de hierbas aromáticas, la leche y una pizca de sal y trabaja con un batidor de mano (fig. 6).
Obtendrás una mezcla lisa y homogénea (fig. 7).
Añade los calabacines ya tibios y los tomates escurridos y mezcla homogéneamente (fig. 8).
En este punto, desenrolla la pasta filo y saca seis hojas y apílalas en un amplio molde que las contenga en su totalidad, untando con aceite* cada hoja para que no se rompan durante la cocción (fig. 9).
Superpuestas las seis hojas, vierta la mezcla de queso y verduras dentro y distribuye homogéneamente (fig. 10).
Aromatiza toda la superficie con abundante orégano (fig. 11).
Añade un puñado de aceitunas previamente deshuesadas (fig. 12).
Y finalmente la cebolla roja cortada en rodajas. Coloca en horno a 180°C durante 25′, luego enciende el grill y continúa la cocción por otros 5′** (fig. 13).
Una vez terminada la cocción, deja reposar unos minutos y desmolda. Sirve la tarta de pasta filo aún tibia y adorna con más hojas de albahaca al gusto.
Corta en cuadritos y sirve.
Et voilà…¡la tarta salada de pasta filo con calabacines y cebolla roja está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉Podrás conservar la tarta de pasta filo en la nevera durante 2 días o congelarla durante 1 mes en el congelador, dentro de recipientes apropiados para la congelación.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* En lugar del aceite, si lo prefieres, puedes untar las hojas de pasta filo con mantequilla derretida, o con leche o simplemente con agua, sin embargo, para este tipo de preparación siempre recomiendo una sustancia grasa, y el aceite en mi opinión es el más indicado. Son suficientes pequeñas cantidades por hoja, las hojas no deben sumergirse en el aceite sino simplemente ser humedecidas para evitar que se sequen demasiado y se rompan.
🟣**Los tiempos de cocción en el horno varían según la potencia de tu electrodoméstico, por lo que la regla general a seguir es que la superficie esté bien dorada pero no quemada. Si se oscureciera demasiado pronto, cubre con una hoja de papel de horno y continúa así la cocción.
