Quien me sigue, sabe que desde hace tiempo emprendí el proyecto de abrir las puertas de mi cocina y preparar recetas en vivo en uno de los canales sociales más populares del momento. ¡Es un compromiso considerable, sobre todo pensar en idear cada vez una receta que pueda ser rápida, fácil y también deliciosa! Pienso que haber propuesto un plato regional como estas tigelle modenesi, y haberlas combinado con uno de los contornos campanos más famosos, la ensalada caprese, ¡fue un verdadero golpe de genio! Obviamente, espero que los emilianos no se ofendan, opté por revisar esta receta, eliminando la manteca y aligerando la masa con aceite de oliva virgen extra y yogur griego. Para quienes aún no las conozcan, las tigelle, también llamadas crescentine, son una especie de panecillos ideales para cortar por la mitad y rellenar con quesos para untar y embutidos al gusto. Al estar recién calientes, son irresistibles, perfectas para usar en lugar del pan, o como finger food en un buffet y también para un aperitivo informal con amigos, acompañadas de salsas deliciosas. Yo, por ejemplo, las serví con babaganoush, una salsa árabe típica, compuesta principalmente por pulpa de berenjena, tahina, aromas y varias especias. ¡Una verdadera delicia!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 16 aprox.
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 480 g harina 00
- 130 ml leche (a temperatura ambiente)
- 10 g levadura instantánea para preparaciones saladas (o levadura de cerveza deshidratada)
- 3 cucharadas yogur griego
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra (+ c.s. para engrasar la sartén)
- 1 cucharadita sal
Herramientas
- 1 Tazón
- 1 Batidor de mano
- 1 Paño de cocina
- 1 Rodillo
- 1 Sartén
- 1 Tapa
- 1 Cortapastas
Preparación
En un tazón grande, mezcla con un batidor de mano la harina con la levadura instantánea para preparaciones saladas, añade el yogur y mezcla (fig. 1).
Añade también la sal continuando mezclando (fig. 2).
Luego, el aceite y finalmente la leche en hilo. Comienza a amasar, primero en el tazón y luego en una superficie de trabajo (fig. 3).
Debes obtener un bollo suave y homogéneo. Cúbrelo con un paño de cocina y déjalo reposar 20′ (fig. 4).
Extiende el bollo con la ayuda de un rodillo y corta tus tigelle con la ayuda de un cortapastas o un vaso con diámetro 10 Ø (fig. 5).
Engrasa ligeramente una sartén antiadherente, caliéntala bien y coloca pocas tigelle a la vez (fig. 6).
Cierra con una tapa y cocina a fuego lento durante aprox. 5′, sin levantar la tapa. Luego, voltéalas y continúa cocinando otros 4/5′ (fig. 7).
Sírvelas bien calientes y rellénalas con lo que más desees.
Yo las combiné con una ensalada caprese y una crema de berenjenas que le quedaba divinamente.
Y voilà… las tigelle modenesi revisadas con masa de yogur están listas para ser disfrutadas.
¡Buen provecho desde La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Las tigelle modenesi se consumen al momento, de hecho, toda su fragancia y crujencia se aprecia recién cocinadas, pero si llegan a sobrar, consérvalas como se haría con el pan, dentro de bolsas de papel bien cerradas durante 1-2 días.
