La Navidad está a la vuelta de la esquina y con ella también la búsqueda incesante de esta o aquella receta para experimentar y llevar a la mesa ideas deliciosas sin demasiado esfuerzo en la cocina. Hoy, por lo tanto, te propongo un primer plato vegetariano lleno de aromas y sabores, el timballo de arroz con calabaza y scamorza ahumada! Además de su genuinidad y bondad, este plato de hecho es realmente simple de realizar y perfecto para estas festividades navideñas, pero también para un tranquilo almuerzo de domingo en familia! Su arma secreta es la posibilidad de prepararlo incluso con antelación para luego calentarlo en microondas pocos minutos antes de servirlo, o preparar la base del risotto de calabaza, apartarlo y montarlo todo cuando sea necesario. ¡Es un plato comodín que gustará a todos, especialmente gracias a un corazón fundido de queso y una corteza en la superficie para perder la cabeza literalmente!
Si estás buscando algún otro primer plato, quizás también escenográfico para impresionar a tus invitados, prueba también estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme a mí y a mi trabajo, mientras que a ustedes no les costará nada más!
- 320 g arroz Roma
- 500 g calabaza delica (300 gr. sin piel)
- 1/2 cebolla dorada
- 150 g scamorza ahumada
- 80 g queso parmesano rallado
- 1 l caldo vegetal
- 3 cucharadas pan rallado (+ c.s. para espolvorear la base de la fuente)
- 15 g mantequilla (+ c.s. para engrasar la fuente)
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 2 Ollas
- 1 Sacabolas
- 1 Cucharón
- 1 Fuente para horno
- 1 Papel de horno
Pasos
Para empezar, prepárate el caldo vegetal: en una olla lleva a ebullición un litro de agua ligeramente salada con 2 cebollas doradas y 2 zanahorias cortadas por la mitad, 2 hojas de laurel, unas hojas de acelga pero también servirá un ramito de apio y una cucharadita de semillas de hinojo, que le darán un sabor más especiado.
Mientras tanto, limpia la calabaza, eliminando las semillas y los filamentos internos con la ayuda de un sacabolas.
Córtala en rodajas de 3 cm de grosor y elimina la cáscara.
Ahora corta todas las rodajas en cubos y ponlas aparte.
Pela también la media cebolla y pícala finamente con el cuchillo.
En una segunda olla grande y de bordes altos, dora 2′-3′ a fuego vivo el picadillo de cebolla con un generoso chorro de aceite.
Añade los dados de calabaza y deja que se insaporicen durante otros 2′ removiendo continuamente con una cuchara de madera.
Agrega también el arroz y deja tostar durante 3′ con una pizca de sal continuando removiendo para que no se pegue.
Alarga con un cucharón de caldo vegetal caliente, removiendo a menudo. Añade un cucharón de caldo cada vez tan pronto como el anterior haya sido absorbido por completo y cuece el arroz así durante aprox. 18′ o según los tiempos indicados en tu paquete.
Una vez cocido el arroz*, añade la mantequilla en trozos y la mitad del parmesano rallado, luego mezcla bien.
Ahora puedes componer tu timballo. En una fuente de horno de 18×26 ligeramente engrasada y espolvoreada con pan rallado, crea una primera capa con la mitad de tu arroz y nivélalo.
Añade la scamorza ahumada previamente cortada en trozos.
Cierra el timballo con el resto del arroz y espolvorea la superficie con la otra mitad del queso parmesano rallado.
Cubre todo con 2-3 cucharadas de pan rallado e introduce el timballo en el horno a 180°C durante 10′ cubierto con papel de horno, luego descubre y prosigue la cocción durante otros 15′, accionando el grill los últimos 5′ a 200°C.
Una vez que se haya formado una bonita corteza, saca del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de proceder a dividirlo en porciones
Y voilà…el timballo de arroz con calabaza y scamorza ahumada está listo para ser degustado!
¡Buen Apetito de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 El timballo de arroz, calabaza y scamorza ahumada se puede preparar con mucha antelación y ser guardado en la nevera dentro de recipientes aptos para refrigeración hasta 3-4 días o bien puedes congelarlo hasta un máximo de 3 meses. Caliéntalo en el microondas durante 2′-3′ aprox. a 700 W y volverá a tener el mismo efecto fundido que recién hecho!
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 * Recomiendo no dejar que el risotto se seque demasiado sino apagar el fuego dejándolo ligeramente más húmedo para evitar que la posterior cocción en el horno lo seque demasiado. Deberá seguir siendo cremoso.
🟣 Para una versión aún más deliciosa y rica, puedes añadir algunas lonchas de jamón cocido o, manteniendo el plato siempre en estilo vegetariano, puedes enriquecer el relleno también con 150 gr. de champiñones salteados, que darán un toque de sabor extra.
