Hay días en los que la creatividad falta, especialmente cuando tienes prisa y quieres preparar algo rápido pero al mismo tiempo sabroso y vistoso para llevar a la mesa. A veces, buscando aquí y allá en la web, encuentro inspiración, para luego expresar mi creatividad con pequeñas modificaciones en las cantidades o en la forma de preparación durante los distintos pasos. ¡Esta receta de torres de berenjenas es una de esas que hace años capturó inmediatamente mi atención! Sin embargo, en comparación con la receta original, preferí añadir una capa más, aprovechando también las rodajas más pequeñas de berenjena, que generalmente se descartan. Ya me conocéis, no me gustan los desperdicios alimenticios y en mi casa ¡no se tira nada! Aprovechando, por lo tanto, la necesidad de renovar las fotos en el blog, porque las anteriores eran realmente inaceptables, las propuse nuevamente con gusto para la cena de esta noche. ¿Qué puedo decir? ¡Ligerísimas y al mismo tiempo deliciosas! Aliñadas simplemente con aceite, sal y orégano, se transforman en delicias gustativas gracias a ese toque de queso emmental fundente que se derrite perfectamente durante la cocción. Así se prestan a convertirse en un aperitivo tipo finger food realmente atractivo y vistoso, ¡pero también en un perfecto segundo plato completamente vegetariano!
Todas las recetas «vegetarianas» están en ausencia de carne y/o pescado… (Nota: puede haber el uso de otros alimentos a base de proteínas animales, como huevos y queso).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes:
- 2 berenjenas negras medianas
- 3 tomates alargados
- 80 g queso emmental en lonchas
- 50 g queso parmesano Reggiano DOP (rallado)
- orégano seco (abundante)
- Unas hojas albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Preparación:
Lava las berenjenas, sécalas, elimina el tallo y córtalas en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro de grosor, a lo ancho (fig. 1)
Transfiere y coloca las rodajas de berenjenas en una bandeja cubierta con papel de horno (fig. 2).
y pincela la superficie una por una con el aceite de oliva (fig. 3).
Sala y ponlas en el horno precalentado a 200°C durante unos 20′ o hasta que las rodajas estén más blandas y doradas (fig. 4).
Una vez cocidas, saca las rodajas de berenjena del horno y déjalas templar (fig. 5).
Comienza a montar tus torres. En una bandeja engrasada con aceite coloca como base las primeras rodajas más anchas de berenjenas (fig. 6).
Aromatiza con romero troceado groseramente (fig. 7).
Mientras tanto, lava, seca y corta los tomates en rodajas no demasiado gruesas, luego aliña con aceite, sal y abundante romero (fig. 8).
Una vez aliñadas, coloca cada rodaja de tomate sobre las bases de berenjenas (fig. 9).
Añade lonchas de emmental en cada torre y repite la operación (fig. 10).
Continúa haciendo otros 2 capas con otra rodaja de berenjena (fig. 11).
Luego el tomate, el emmental, orégano y un chorrito de aceite (fig. 12).
Sella con un palillo para mantener las torres firmes durante la cocción y evitar que colapsen (fig. 13).
Completa con un chorrito de aceite y espolvorea las torres así compuestas con queso parmesano rallado (fig. 14).
Pon en el horno precalentado a 200°C durante otros 20′ o hasta que el queso esté fundido.
Sírvelas templadas con otro chorrito de aceite y algunas hojas de albahaca.
Y voilà… ¡tus torres fundentes de berenjenas están listas para ser degustadas!
Detalle en primer plano.
¡Y buen provecho desde la cocina de FeFé!
