Tortitas de cacao: ¡la receta esponjosa y sin lactosa perfecta para toda la familia!
¿Recuerdas mi receta de los pancakes con frambuesas y sirope de arce? En esa ocasión preparé una versión especial de cacao sin lactosa, pero entre unas cosas y otras se me olvidó publicarla aquí en el blog.
¡Por fin están aquí! El otro día me entró antojo de su aroma en la cocina y, te digo, calientes y recién hechos son una delicia, ¡pero al día siguiente están increíbles! Y además más prácticos. El toque agradablemente amargo del cacao combina a la perfección con el sabor dulce y ácido de las fresas de temporada, que puedes sustituir por rodajas de plátano, arándanos o lo que más te guste. Un equilibrio de sabores increíble, bocado tras bocado, que encantará a toda la familia.
¿Por qué probar esta versión con cacao?
De vez en cuando hace falta romper la rutina, ¿no crees? Si quieres convertir un desayuno normal en un momento de puro mimo sin exagerar, esta es la receta adecuada. Están riquísimas incluso solo con un poco de azúcar glas, pero si te apetece darte un capricho (como hice yo), te recomiendo añadir unos copos de nata montada (¡obviamente vegetal o sin lactosa si lo necesitas!). Un rallado de chocolate negro extra y almendras laminadas que aportan crocancia y, por último, fruta fresca por encima.
Sea para un desayuno tranquilo del fin de semana o para una merienda deliciosa, estas tortitas te conquistarán al primer bocado.
Si te encantan las tortitas como a mí, aquí tienes una recopilación que podría interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 2 Minutos
- Porciones: 25 tortitas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a apoyarme y a mi trabajo, ¡sin coste adicional para ti!
- 230 g harina tipo 1
- 380 ml leche vegetal
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 15 g aceite de semillas de cacahuete (+ c.s.)
- 30 g cacao en polvo sin azúcar
- 8 g polvo de hornear para dulces
- 1 pizca sal
- 60 ml nata para montar (opcional)
- Algunas fresas (o otra fruta de temporada al gusto)
- 40 g chocolate negro
- c.s. azúcar glas
- c.s. jarabe de agave
- Algunas almendras en láminas
Utensilios
- 2 Bol
- 1 Colador
- 1 Batidor de mano
- 1 Crepera (sartén para crêpes)
- 1 Tapa
- 1 Espátula
- 1 Paño de cocina
- 1 Papel absorbente
Preparación
En un bol grande, tamiza los ingredientes secos: es decir, la harina, la levadura y el cacao. En otro bol, bate con un batidor de mano las huevos con el aceite y añade la leche poco a poco.
Añade también una pizca de sal y mezcla con un batidor de mano o una cuchara de madera.
En otro bol, incorpora los ingredientes líquidos: es decir las huevos, a temperatura ambiente, y el aceite de semillas; bate con el batidor de mano hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Añade también la leche vegetal y mezcla bien.
Vierte ahora los ingredientes líquidos sobre los secos, empezando a trabajar la masa.
Debes obtener una masa suave y homogénea. Déjala reposar tapada con un paño limpio unos 10′, para que la levadura se active.
Mientras tanto, engrasa el fondo de una sartén para crepes y elimina el exceso con papel absorbente de cocina; luego vierte unos pocos cucharones de masa por vez.
Deja cocinar aproximadamente 1′ a fuego suave. Cubre con una tapa, esto ayudará a atrapar el vapor y a hacerlas más esponjosas. Cuando aparezcan las primeras burbujas, da la vuelta a las tortitas y continúa la cocción otros 30″-40″ como máximo.
A medida que las tortitas estén listas, apílalas una encima de otra para mantenerlas calientes.
Decora con azúcar glas, un chorrito de jarabe de agave o un topping de frutos del bosque (¡queda perfecto!), unas rodajas de fresa fresca y de plátano, y virutas de chocolate negro y almendras laminadas.
¡Y listo… las tortitas de cacao sin lactosa están listas para disfrutar!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Versión con frambuesas, copos de nata y virutas de chocolate
Conservación
👉Las tortitas de cacao están deliciosas recién hechas, pero si te sobran puedes conservarlas a temperatura ambiente dentro de un recipiente hermético (mejor separadas por hojas de papel de horno) y mantenerlas como máximo 2-3 días.
👉También puedes congelarlas individualmente. Una vez frías, colócalas en una bolsa para congelar siempre separadas por papel de horno. Se conservan en el congelador 1 mes. Para que vuelvan a quedar esponjosas como recién hechas, evita el microondas (las deja gomosas). Pásalas un minuto por cada lado en una sartén antiadherente caliente sin grasa o usa el horno precalentado unos minutos.
1. ¿Puedo usar cacao azucarado?
Sí, pero te recomiendo el cacao amargo para mantener ese contraste perfecto con la dulzura de la nata y la acidez de las fresas. Si usas el cacao azucarado, elimina la ración de azúcar glas o el jarabe de agave para la cobertura.
2. ¿Qué puedo usar en lugar de las fresas?
Si no encuentras fresas o no te gustan, puedes usar frambuesas, arándanos o rodajas de plátano como hice yo; son todas excelentes alternativas. ¡Las virutas de coco también combinan muy bien con el cacao!
3. ¿Puedo hacerlas sin gluten?
¡Por supuesto! Puedes sustituir la harina tipo 00 por una mezcla de harina de arroz y almidón de maíz, o por harina de avena sin gluten. Además, la levadura debe estar certificada sin gluten.
4. ¿Puedo usar leche de vaca en lugar de la vegetal?
Sí, por supuesto. Si no tienes intolerancias o alergias a la leche, puedes sustituir la misma cantidad de leche vegetal por leche de vaca.
