Creo que ya habréis entendido que soy una amante de todos esos platos o snacks a base de verduras, pero lo que más me atrae y me provoca una fuerte instintividad, es más bien la forma en que podría cocinarlas y disfrutarlas. Los espaguetis vegetales son mi principal pasión, sobre todo desde que compré hace unos años el espiralizador eléctrico. Me fascinaba mucho la idea de crear platos alternativos y más saludables, donde la creatividad se exaltara al máximo. Preparar espaguetis con las verduras en lugar de la pasta clásica, demasiado rica en carbohidratos para mi gusto, fue amor a primera vista. Además, me di cuenta de que obtenía ciertos beneficios en términos de salud física, lo cual no viene mal. Estos platos se pueden personalizar muchísimo, ya que existen diversas salsas para acompañarlos y otros tantos ingredientes para realzarlos. Son excelentes incluso para crear recetas orientales o étnicas, como me gusta a mí, así que de vez en cuando os propondré algo extrañamente exótico que espero reciba vuestro visto bueno. Mientras tanto, os dejo la receta de estas deliciosas tortitas de espaguetis de zanahorias y patatas, que por un caso absolutamente extraordinario, no están cocidas al horno como es mi costumbre, ¡sino fritas! Pues sí, están fritas y ¡me enorgullezco de ello! ¡De vez en cuando hay que romper las reglas! Un street food perfecto y original para preparar en una cena informal entre amigos o como segundo plato vegetariano adecuado para toda la familia. De hecho, ¡vuestros niños se volverán locos! Si no tenéis un espiralizador, no os preocupéis, podréis rallar las zanahorias y las patatas obteniendo un efecto final realmente muy similar al mío. Será realmente divertido crear estas tortitas y acompañarlas, como hice yo, con una salsa de yogur y cúrcuma o una ensalada fresca de temporada.

Todas las recetas «vegetarianas» están libres de carne y/o de pescado (N.B. es posible el uso de otros alimentos a base de proteínas animales, como huevos y quesos).