Y después de una serie de dulces en tema navideño, ¡aquí algunas ideas saladas, deliciosas y rápidas para proponer durante las fiestas navideñas! Se trata de pequeños y crujientes cestos de hojaldre, perfectos para ofrecer al comienzo de la comida, ¡en estilo finger food! Estos vol-au-vent son facilísimos de preparar y, siendo también muy escenográficos, ¡serán tu as bajo la manga! Su peculiaridad es que podrás llenarlos como más desees, según el gusto y la fantasía, porque las combinaciones de sabores y aromas para rellenarlos son realmente innumerables. Sin duda, son excelentes para realizar en ocasiones especiales, en los grandes almuerzos de los días festivos o en las celebraciones, pero nada impide proponerlos en la mesa incluso en días normales, ¡dando a tu almuerzo o cena ese toque extra! Te confieso que podrás encontrarlos fácilmente en los supermercados y en las tiendas especializadas, pero sabrás que también podrás hacerlos en casa fácilmente. Yo elegí rellenarlos con una espuma de mortadela y pistachos realmente sabrosa para servir como entrante, segura de que tus invitados apreciarán como lo hicieron los míos, ¡pero podrás probar mil otras variantes, todas tentadoras y estimulantes!
Si te gusta apostar por los entrantes para la cena o almuerzo de las fiestas, prueba estas otras alternativas escenográficas:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Navidad
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme a mí y a mi trabajo, ¡mientras que a ti no te costará nada más!
- 2 rollos hojaldre (de 230 gr.)
- 1 huevo
- 2 cucharadas leche
- 100 g mortadela
- 80 g ricotta
- 2 cucharadas leche
- 15 g granillo de pistacho
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 2 Cortador de pasta
- 1 Tenedor
- 1 Pincel
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora
- 1 Manga pastelera
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- Tijeras
Preparación
Desenrolla los 2 rectángulos de hojaldre y, con la ayuda de un cortador de pasta o de las formas para galletas, saca varios discos de 6 cm Ø, procurando al máximo evitar desperdicios de masa. Perfora el centro de 10 de estos discos con los dientes de un tenedor para evitar que se inflen durante la cocción en el horno. En los discos restantes haz un agujero central utilizando un cortador de pasta más pequeño de aproximadamente 3-4 cm Ø para sacar varias coronas.
Píntalos con el huevo batido con la leche y superpón en cada uno de ellos 2 coronas, asegurándote de pintar siempre con el huevo batido también en los bordes. Esta operación no solo sirve para fijar las coronas entre sí, sino que tiene la función de permitir su característica coloración dorada. Puedes usar el hojaldre restante para cortar otras pequeñas decoraciones. Así saldrán 10.
Cocina en horno caliente a 200º C durante unos 15′ o hasta que estén inflados y dorados en la superficie. Déjalos enfriar fuera del horno. Mientras tanto, prepara el relleno: corta la mortadela en cubitos, asegurándote de dejar algunos de lado para la decoración final y colócala en una batidora o robot de cocina junto con la ricotta fresca y las 2 cucharadas de leche.
Comienza a batir a intervalos hasta obtener un puré cremoso, luego agrega también el pistacho picado, salpimienta a gusto.
Continúa batiendo (si la mezcla te parece demasiado grumosa, añade algunas otras cucharadas de leche) hasta obtener una mousse suave y homogénea.
Una vez lista, inserta la espuma de mortadela en una manga pastelera, corta la punta con unas tijeras y rellena tus vol-au-vent ya enfriados.
¡Decora con los cubitos de mortadela que dejaste a un lado y sirve! Y voilà…¡los vol-au-vent con espuma de mortadela y granillo de pistacho están listos para ser degustados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉 Los vol-au-vent con espuma de mortadela y granillo de pistacho se conservan en el frigorífico durante 1-2 días dentro de recipientes adecuados para la refrigeración, preferiblemente de vidrio.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Si el tiempo disponible es poco, puedes acelerar la preparación comprando los vol-au-vent ya listos para hornear y proceder solo a preparar la espuma de mortadela y pistachos.
