Para realizar un aperitivo de apertura escenográfico y sabroso, aquí tienes una idea atractiva y súper original, unos divertidos y variados cestos de hojaldre rellenos. La idea me vino en ocasión de las fiestas navideñas, tanto que, dejándome inspirar por el momento, decidí realizar unos aperitivos de hojaldre con una delicada mousse de salmón y hojas de eneldo y un igual número de vol-au-vent rellenos con una espuma de mortadela y pistacho realmente tentadora, alternándolos en la mesa con plena satisfacción para mí y mis invitados. Podrás divertirte haciendo los vol-au-vent en casa, quizás con tus hijos o con amigos, como hice yo, o conseguirlos ya listos en los mejores supermercados y tiendas especializadas por practicidad. Crujientes y calientes, ¡serán tu joya de la corona!
Si te gusta apostar por los aperitivos para tu cena o almuerzo navideño, prueba estas otras propuestas escenográficas:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Navidad, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 2 láminas hojaldre (de 230 g)
- 1 huevo
- 2 cucharadas leche
- 130 g salmón ahumado
- 80 g queso crema
- c.n. eneldo
- 1 pizca sal
- c.n. pimienta
Herramientas
⚠️ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más.
- 2 Cortapastas
- 1 Tenedor
- 1 Brocha
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora
- 1 Manga pastelera
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Preparación
Desenrolla los 2 rectángulos de hojaldre y, con la ayuda de un cortapastas o moldes para galletas, corta muchos discos de 6 cm Ø, tratando lo más posible de evitar sobrantes de masa. Pincha en el centro de 10 de estos discos con los dientes de un tenedor para evitar que se inflen durante la cocción en el horno. En los discos restantes haz un agujero central utilizando un cortapastas más pequeño de unos 3-4 cm Ø para obtener muchas coronas.
Píntalos con el huevo batido con la leche y superpón en cada uno de ellos 2 coronas pero si quieres puedes llegar a superponer hasta 4, dependiendo de cuán altos los quieras*, asegurándote de pintar siempre con el huevo batido también los bordes. Esta operación no solo sirve para fijar las coronas entre sí, sino que tiene la función de permitir su característica coloración dorada. Puedes usar el hojaldre restante para recortar otras pequeñas decoraciones. Así obtendrás 10.
Cocina en el horno caliente a 200º C durante unos 15′ o hasta que estén inflados y dorados en la superficie. Saca los vol-au-vent del horno y déjalos enfriar completamente fuera del horno. Prepara mientras tanto la mousse para el relleno, colocando en una batidora el salmón cortado en tiras, reservando algunas para decorar, el queso crema y el eneldo.
Comienza a triturar en varias etapas, luego sazona con sal y pimienta al gusto. Debes obtener una crema lisa y homogénea.
Transfiere la mousse a una manga pastelera con boquilla de estrella y rellena tus vol-au-vent.
Decora con tiras de salmón y eneldo y sirve. Y voilà… ¡los vol-au-vent con mousse de salmón y eneldo están listos para ser disfrutados!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Los vol-au-vent con mousse de salmón y eneldo se conservan en el frigorífico durante 1-2 días dentro de recipientes adecuados para la refrigeración, preferiblemente de vidrio.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🔴 Si el tiempo es limitado, puedes acelerar la preparación comprando los vol-au-vent ya listos para hornear y proceder solo a preparar la espuma de mortadela y pistachos.
