Hace algunas noches, para una cena, experimenté con un aperitivo vegetariano para finger food realmente delicioso y original. Inspirándome en una antigua receta, la de los espárragos empanados preparados en la primavera, pensé que podría aplicar el mismo principio con otras verduras. Y considerando que mis zanahorias, para ser honestos, languidecían en la nevera, también apliqué la regla habitual de evitar el desperdicio, ¡lo cual no está de más! ¡El éxito de estas zanahorias empanadas fue realmente increíble e inesperado! Es tan sencillo hacerlas, considerando que se necesitan pocos y básicos ingredientes que todos tenemos en casa en la despensa y en la nevera, que incluso con invitados inesperados, ¡harás un gran papel con pocos y sencillos pasos! Puedes servirlas con el aperitivo acompañadas de alguna salsa deliciosa, como el guacamole e incluso con una mayonesa vegana sin huevo, hecha solo con aceite, limón, leche de soja y cúrcuma de la cual te enamorarás y que usarás para todo. Estos bocadillos son realmente perfectos para un aperitivo-cena o incluso como simple guarnición. También conquistarán a tus niños, siempre muy reacios a consumir verduras, ¡y lo mejor de todo es que están cocidas al horno! ¿Qué más se puede pedir?
Todas las recetas «vegetarianas» están libres de carne y/o pescado (N.B. pueden incluir el uso de otros alimentos de base animal, como huevos y quesos).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más!
- 8 zanahorias (medianas-grandes)
- c.s. harina 00
- 70 g pan de molde
- 30 g pan rallado (mejor si es casero)
- 30 g Grana Padano DOP (rallado)
- 1 huevo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Tazón
- 2 Cuencos
- 1 Batidora
- 1 Cuchillo
- 1 Tenedor
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Preparación
Para preparar las zanahorias empanadas crujientes, comienza preparando la mezcla de pan que servirá para empanar: en un tazón grande, mezcla el pan de molde previamente desmenuzado con la ayuda de una batidora, el pan rallado, el grana rallado, una pizca de sal y un toque de pimienta (fig. 1).
Lava, corta y pela las zanahorias. Córtalas por la mitad a lo largo, luego divide cada mitad en dos y finalmente córtalas también horizontalmente hasta formar trozos de 8-9 cm (fig. 2).
Pasa los trozos de zanahoria de pocos en pocos primero en la harina, asegurando que se adhiera en todos los lados y dejando caer el exceso (fig. 3).
Luego en el huevo batido con una pizca de sal (fig. 4).
Finalmente, pásalos por la mezcla de pan preparada previamente, presionándolos ligeramente para que la empanada se adhiera y coloca las zanahorias, teniendo cuidado de no superponerlas, en una bandeja forrada con papel de horno (fig. 5).
Ponlas a cocinar en un horno precalentado estático a 200 °C por aproximadamente 15′ , luego otros 5′ en modo grill con el calor solo arriba o hasta que estén cocidas y bien doradas.
Sírvelas calientes acompañadas de una ensalada fresca o de salsas deliciosas para aperitivos apetitosos.
Y voilà…¡las zanahorias empanadas crujientes están listas para ser degustadas!
¡Buen provecho desde la Cocina de FeFé!
Conservación
🟣Las zanahorias empanadas crujientes se conservan en la nevera dentro de un recipiente adecuado para refrigeración por 2-3 días. Perderán gran parte de su crujiente inicial, pero bastará con ponerlas 8′ en un horno ventilado ya caliente a 180°C para que vuelvan a estar crujientes y deliciosas como el primer día.
