Preparación

• Comienza disolviendo la levadura en un poco de agua tomada del total. Viértela en un cuenco grande junto con la harina.

  

• Mezcla con una cuchara de madera y añade poco a poco el resto del agua.

  

• Una vez mezclados los ingredientes, añade la sal.

  

• Con las manos ligeramente húmedas, trabaja la masa directamente en el bol, realizando pequeños pliegues sobre sí misma.

  

• Debe obtenerse una masa suave y elástica. Cúbrela con un paño y déjala reposar 1 h.

  

• Mientras tanto, escurre bien los tomates secos, sécalos con papel absorbente de cocina y córtalos finamente junto con las aceitunas sin hueso.

  

• Traspásalos a la masa.

  

• Dale una vuelta de pliegues sin estresar demasiado la masa y cúbrela de nuevo con un paño.

  

• Deja fermentar dentro del horno apagado con la luz encendida por aprox. 1 h y 30 o hasta que duplique su volumen.

  

• Transcurrido el tiempo de fermentación, calienta el aceite en una sartén semihonda hasta alcanzar una temperatura de 170°C, si no tienes un termómetro digital, puedes hacer la prueba del palillo*. Toma pequeñas cantidades de masa ayudándote con dos cucharas ligeramente mojadas y viértelas en el aceite caliente.

  

• Fríe pocas zeppole a la vez durante un par de minutos o hasta que estén completamente doradas.

  

• Una vez cocidas, escúrrelas sobre papel absorbente de cocina y espolvoréalas con un poco de sal.

  

• Deja que se templen un poco antes de servirlas.

  

• ¡Y voilà…las zeppole de masa crecida con aceitunas y tomates secos están listas para ser disfrutadas!

  

• ¡Buen provecho desde La Cocina de FeFè!

  
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