¡Un segundo plato rápido y lleno de sabor, los tomates a la sartén! Perfecto para preparar en esta época del año en la que los tomates están de temporada, tan ricos en sabor y tan aromáticos. He preferido utilizar tomates con pocas semillas, el clásico San Marzano, pero puedes sustituirlo por la variedad que prefieras sin ningún problema. Personalmente me encanta sentir la pulpa consistente de los tomates incluso después de su cocción, pero como siempre, cada uno tiene sus gustos, como debe ser.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 3 tomates San Marzano
- 2 huevos
- 80 g miga (pan duro)
- 50 g pecorino romano
- 180 g panceta (tesa) (cortada en cubos)
- 1 diente ajo fresco
- c.s. aceite de oliva
- 1 pizca sal
Pasos
Desmenuza la miga de pan duro en un recipiente grande. Añade los huevos enteros, una pizca de sal, la panceta cortada en cubos y el queso rallado.
Crea una mezcla bien integrada y déjala reposar un momento.
Lava cuidadosamente tus tomates, sécalos con cuidado antes de cortarlos por la mitad y vaciarlos de las semillas contenidas en su interior. Rellénalos sin añadir más sal con el relleno preparado anteriormente.
Calienta en una sartén aceite de oliva y el diente de ajo cortado gruesamente. Deja que se impregne antes de añadir los tomates rellenos. Colócalos en la sartén dejando el relleno hacia ti.
Cubre la sartén con una tapa, sube un poco la llama del fogón y deja cocinar unos minutos antes de girarlos al otro lado.
Cuando estén casi listos, retira la tapa y completa la cocción de los tomates para secar también un poco el fondo.
Sirve los tomates a la sartén calientes o templados, aunque a mí no me desagradan ni siquiera una vez fríos. Te aseguro que no pierden en absoluto su sabor.
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Si sobran, consérvalos una vez fríos en el frigorífico no más de dos días.
