Albóndigas con calabacines cocidas en el horno, crujientes y buenísimas. Si hay algo de lo que nunca me cansaría de comer y preparar son las albóndigas, siempre diferentes y siempre especiales. Desde las más clásicas e irresistibles Albóndigas de carne a muchas versiones de todo tipo y para todos los gustos. La receta que quiero contarles hoy es la de unas buenísimas Albóndigas de calabacines muy sencillas de preparar, no es necesario ni siquiera cocinar los calabacines antes, solo rallarlos en tiras finas y luego preparar las albóndigas. He añadido ricotta fresca a la mezcla, obteniendo unas albóndigas muy suaves y deliciosas que en mi casa han gustado mucho. Yo las he cocinado en el horno, pero también va muy bien la ahora indispensable freidora de aire o pueden cocinarlas en la sartén o freírlas. De todas formas estarán buenísimas. Les aconsejo que no se pierdan tampoco la receta de las Albóndigas de berenjena y la receta de las Albóndigas de garbanzos. Si les gustan los calabacines y les gustan las albóndigas, esta es una receta que no se pueden perder. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unas buenísimas Albóndigas de calabacines al horno
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 141,99 (Kcal)
- Carbohidratos 10,77 (g) de los cuales azúcares 0,71 (g)
- Proteínas 8,39 (g)
- Grasa 7,78 (g) de los cuales saturados 3,48 (g)de los cuales insaturados 1,95 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sodio 230,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Albóndigas con calabacines
- 500 g calabacines
- 150 g ricotta
- 40 g queso parmesano rallado
- 70 g pan rallado
- 1 ramita perejil
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Qué se necesita para preparar las Albóndigas de calabacines al horno
- Rallador
Cómo se preparan las Albóndigas con calabacines
Lava los calabacines. Quita los extremos. Coloca una servilleta o un paño de algodón en un bol y con la ayuda de un rallador de agujeros grandes, ralla los calabacines en tiras finas dentro del paño.
Cierra el paño y exprime para sacar todo el líquido de vegetación contenido en los calabacines. Transfiere los calabacines a un bol.
Añade una pizca de sal, el queso parmesano rallado y el perejil picado.
Añade también la ricotta y mezcla con un tenedor. Añade 3-4 cucharadas de pan rallado y mezcla con el tenedor. Ahora prepara las Albóndigas.
Toma una porción de la mezcla y compacta entre las manos. Puedes formar albóndigas redondas o ligeramente aplastadas como lo hice yo.
A medida que las prepares, pásalas por el pan rallado y colócalas una al lado de la otra en una bandeja forrada con papel de horno. Añade un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima.
Cocina las Albóndigas con calabacines en el horno caliente estático a 190° durante 20 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobran albóndigas, consérvalas en el frigorífico en un recipiente. Solo tendrás que calentarlas durante unos minutos en el horno caliente o en el microondas
No te pierdas también la receta de las Albóndigas de zanahorias y calabacines
Sus preguntas
¿Puedo cocinar las albóndigas en la freidora de aire?
Sí, claro, a 190° durante 16-18 minutos
¿Con qué puedo sustituir la ricotta?
Con otro queso cremoso como stracchino o crescenza, o simplemente con un huevo
