Albóndigas de berenjena con salsa la receta simple y perfecta. La receta que quiero contaros hoy tiene como protagonista una de las verduras típicas del verano: las berenjenas. He transformado las berenjenas en suaves y deliciosas Albóndigas de berenjena y luego las he sumergido en una deliciosa salsa de tomate. Os dejo solo imaginar lo buenas que son y será imposible no mojar pan en la sabrosa salsa que también podéis usar para condimentar la pasta. Mis Albóndigas de berenjena son realmente fáciles de preparar y convencerán a todos a comer esta buenísima verdura, incluso a quienes no les gusta demasiado. Y se sabe que todo es más rico transformado en albóndigas! Corramos entonces a la cocina y preparemos juntas unas riquísimas Albóndigas con berenjena
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 101,71 (Kcal)
- Carbohidratos 9,83 (g) de los cuales azúcares 1,79 (g)
- Proteínas 4,65 (g)
- Grasa 5,27 (g) de los cuales saturados 1,83 (g)de los cuales insaturados 1,32 (g)
- Fibras 1,90 (g)
- Sodio 200,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Albóndigas de berenjena en sartén
- 300 g berenjenas
- 50 g miga (de pan)
- 40 g queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 4 cucharadas pan rallado
- 200 ml puré de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito perejil
- 2 dientes ajo
- c.s. sal
Cómo se preparan las Albóndigas de berenjena con salsa
Lavad la berenjena. Quitadle los extremos y sin pelarla, cortadla primero en rodajas gruesas y luego en cubos. Verted 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Añadid un diente de ajo y las berenjenas.
Dejad cocinar a fuego medio durante 10-12 minutos removiendo a menudo con una cuchara de madera. Retirad el diente de ajo. Pasad las berenjenas a un bol y añadid una pizca de sal.
Añadid un huevo, el queso parmesano rallado y el perejil picado. Añadid la miga de pan (o 3 rebanadas de pan de molde desmenuzado) y mezclad. Agregad también 4 cucharadas de pan rallado y mezclad bien.
Formad las Albóndigas compactando bien la mezcla entre las manos. Cuando las tengáis todas listas, dejad que se doren en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo.
Cuando las Albóndigas de berenjena estén doradas, verted en la sartén el puré de tomate. Ajustad de sal y añadid también un poco de agua. Cubrid la sartén con una tapa y dejad cocinar durante unos 10-12 minutos a fuego bajo.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobran Albóndigas consérvalas en un contenedor en la nevera. Solo necesitarás recalentarlas durante unos minutos en una cazuela
Puedes preparar las albóndigas con antelación y congelarlas en una bandeja sin cocerlas, una vez congeladas puedes transferirlas a una bolsa para alimentos, de esta forma no se pegarán entre sí y puedes tomar la cantidad que prefieras
Lee también la receta de mi Parmesana blanca de berenjenas
