Albóndigas de calabaza al horno crujientes y buenísimas. La receta que quiero contaros hoy es otra Receta con calabaza simple y exquisita. Pequeñas albóndigas de calabaza crujientes y sabrosas cocidas simplemente en el horno o en freidora de aire. En mi casa gustaron mucho incluso a quienes no les gusta demasiado la calabaza, que yo adoro. Yo cociné las albóndigas en el horno, pero también va muy bien la freidora de aire o, si preferís, podéis freírlas en aceite de semillas caliente, quedarán aún más crujientes. Cociné la calabaza en la sartén con la cebolla y luego simplemente la aplasté con un tenedor y con la adición de pocos otros ingredientes preparé las albóndigas de calabaza sin freír. Yo las hice pequeñitas para poder comerlas de un solo bocado, pero podéis hacerlas del tamaño que prefiráis. Os aconsejo leer también la receta de la Calabaza agridulce. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntas las albóndigas de calabaza crujientes
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 74,76 (Kcal)
- Carbohidratos 7,37 (g) de los cuales azúcares 1,87 (g)
- Proteínas 2,94 (g)
- Grasa 4,09 (g) de los cuales saturados 1,40 (g)de los cuales insaturados 0,62 (g)
- Fibras 0,62 (g)
- Sodio 169,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Croquetas de calabaza al horno
- 300 g calabaza
- 60 g pan rallado
- 50 g Grana Padano rallado
- 1 cebolla blanca (mediana)
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta
- 1 cucharadita hierbas aromáticas
- q.b. sal
Cómo se preparan las Albóndigas de calabaza sin huevo
Limpiad la calabaza eliminando la corteza, las semillas y las fibras enteras. Cortadla en pequeños cubitos. Verted en una sartén 2 cucharadas de aceite evo, la cebolla limpia y cortada en rodajas finas y la calabaza. Salpimentad y cubrid con una tapa. Dejád cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera.
Verted la calabaza cocida en un bol y con un tenedor aplastadla para obtener un puré. No importa si queda algún trozo de calabaza más grande. Añadid las hierbas aromáticas picadas, una pizca de pimienta y el queso rallado.
Mezclad y añadid también 30 gramos de pan rallado. Mezclad. Formad ahora las Albóndigas: tomad una pequeña porción de mezcla y formad una bolita entre las manos. Pasadla por el pan rallado y colóquela en una bandeja forrada con papel de horno.
Formad todas las Albóndigas de calabaza de la misma manera. Rociadlas ligeramente en la superficie con aceite. Cocinad las Croquetas de calabaza en el horno caliente a 190° en modo estático durante 18-20 minutos. Si preferís podéis cocinarlas en freidora de aire siempre a 190°, pero en este caso son suficientes 15-16 minutos de cocción.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobran albóndigas, consérvalas en un recipiente durante 1-2 días, o puedes también congelarlas
Para unas albóndigas más sabrosas, podéis añadir al relleno un poco de speck cortado en trozos pequeños y/o queso blando también en trozos pequeños
Lee también la receta de mis Albóndigas de garbanzos y calabaza
Vuestras preguntas
¿Puedo freír las Albóndigas?
Claro, puedes freírlas en aceite de semillas caliente y luego dejarlas escurrir sobre papel de cocina
¿Con qué puedo sustituir las hierbas aromáticas?
Sencillamente con romero, orégano o perejil
