Albóndigas de coliflor al horno crujientes y sabrosas. La coliflor es una verdura de invierno, es una de las variedades más comunes de col. La coliflor tiene un bajo contenido calórico, alrededor de 25 Kcal cada 100 gramos. La coliflor es rica en sales minerales, fibras, calcio y vitamina C. Es rica en antioxidantes, antiinflamatorios y ayuda contra la hipertensión gracias a la presencia de aminoácidos. Muchas razones para aprovechar la temporada y comerla en abundancia y para preparar muchísimas Recetas con coliflor. La receta que quiero contarles hoy tiene como protagonista una buenísima coliflor que he transformado en deliciosas Albóndigas de coliflor y patatas que luego he cocido al horno, pero también son perfectas para cocinarlas en freidora de aire. ¿Qué tal, ya les he convencido para probarlas? Entonces, corramos a la cocina y preparemos juntas unas buenísimas Albóndigas con coliflor y patatas
Y NO SE PIERDAN TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 131,07 (Kcal)
- Carbohidratos 18,60 (g) de los cuales azúcares 1,99 (g)
- Proteínas 4,97 (g)
- Grasa 4,54 (g) de los cuales saturados 1,51 (g)de los cuales insaturados 0,88 (g)
- Fibras 2,57 (g)
- Sodio 218,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Croquetas de coliflor
- 500 g coliflor
- 300 g patatas
- 50 g queso parmesano rallado
- 70 g pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita perejil
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta
Qué necesitas para preparar las Albóndigas de patatas y coliflor
- Triturador de patatas
Cómo se preparan las Albóndigas de coliflor al horno
Limpia la coliflor eliminando las hojas externas y divídela en floretes. Lávalo y déjalo escurrir. Pela las patatas y lávalas. Cocina tanto las patatas como la coliflor en agua hirviendo. Para la coliflor se necesitan unos 12-14 minutos. Para las patatas se necesitan 25-30 minutos. Comprueba la cocción de ambos pinchándolos con los dientes de un tenedor.
Escurre la coliflor y las patatas. Corta las patatas en cubos. Coloca en un bol las patatas y la verdura hervida. Ayudándote con un triturador de patatas, reduce ambas a puré. No importa si quedan algunos trocitos sin triturar.
Añade una pizca de sal y un poco de pimienta. Añade también el queso parmesano rallado, el perejil picado y 3-4 cucharadas de pan rallado. Mezcla bien simplemente con un tenedor.
Forma las Albóndigas. Toma una porción de masa y enróllala entre tus manos para formar las Croquetas de coliflor. Pásalas por el pan rallado asegurándote de que se adhiera bien por todas partes.
Colócalas una al lado de la otra en una bandeja forrada con papel de horno. Úntalas con aceite y déjalas cocer en el horno precalentado en modo estático a 190° durante 18-20 minutos.
* Si prefieres cocinarlas en freidora de aire, procede de la misma manera y déjalas cocer en la freidora a 185° durante 16-18 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
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Si sobraron albóndigas, puedes guardarlas en un recipiente en el frigorífico. Solo necesitarás calentarlas durante unos minutos en el horno caliente o en el microondas para que vuelvan a estar crujientes como recién hechas
No te pierdas también la receta de la Tarta salada con coliflor y salchicha
Tus preguntas
¿Puedo freír las Albóndigas?
Claro, puedes freírlas en aceite de semillas caliente y luego dejarlas escurrir sobre papel de cocina
