Albóndigas de espinacas y patatas crujientes y sabrosas. Qué buenas son las albóndigas, siempre diferentes y siempre especiales. Mis favoritas son siempre las clásicas Albóndigas de carne con salsa, pero me gusta experimentar siempre nuevas recetas. La receta que quiero contaros hoy es la de buenísimas Albóndigas con patatas y espinacas, blandas por dentro y crujientes por fuera. Yo he cocido las albóndigas de espinacas en el horno, pero podéis freírlas, cocerlas en sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra o incluso cocerlas en freidora de aire. De todas formas estarán buenísimas. Solo pocos ingredientes y podéis preparar unas Albóndigas de patatas que gustan a todos. Si también os encantan las albóndigas, esta es una receta que no os podéis perder. Corramos a la cocina y preparemos juntas unas buenísimas Albóndigas de espinacas y patatas
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 141,90 (Kcal)
- Carbohidratos 19,62 (g) de los cuales azúcares 1,19 (g)
- Proteínas 5,46 (g)
- Grasa 4,74 (g) de los cuales saturados 1,65 (g)de los cuales insaturados 1,05 (g)
- Fibras 2,34 (g)
- Sodio 213,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Albóndigas con espinacas y patatas
- 400 g patatas
- 150 g espinacas, congeladas
- 60 g pan rallado
- 40 g queso parmesano rallado
- 1 huevo (pequeño)
- c.s. sal
- 1 pizca nuez moscada
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Cómo se preparan las Albóndigas de espinacas y patatas
Pela las patatas. Lávalas y córtalas en cubos. Deja cocer las patatas en agua hirviendo durante 20-25 minutos. Comprueba la cocción pinchándolas con los dientes de un tenedor. Escúrrelas y déjalas enfriar.
Mientras se cuecen las patatas, cuece también las espinacas. Yo he utilizado espinacas congeladas que he cocido en el microondas en un bol a 750 vatios durante 6-7 minutos, de esta manera no será necesario añadir agua.
Pica las espinacas en una tabla con un cuchillo. Con un machacador de patatas, reduce las patatas a puré en un bol. Añade las espinacas, una pizca de sal, un toque de nuez moscada que le va genial a las espinacas y un huevo. Mezcla bien con un tenedor.
Añade 3-4 cucharadas de pan rallado para compactar el compuesto. Con las manos ligeramente aceitadas, prepara las albóndigas. Toma una pequeña porción de masa y enróllala entre las manos para formar una albóndiga. Pásala por el pan rallado.
Prepara todas las albóndigas del mismo modo y colócalas una al lado de la otra en una bandeja forrada con papel de horno. Aceita la superficie y deja cocer en el horno a 190° durante 16-18 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Puedes preparar las albóndigas con antelación y, sin cocerlas, conservarlas en un recipiente en la nevera o congelarlas
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Vuestras preguntas
¿Puedo utilizar espinacas frescas?
Sí, cuécelas al vapor para que no absorban demasiada agua
¿Cómo puedo hacer una versión vegana?
No uses huevos ni queso, añade como aglutinante leche vegetal y para un sabor similar al queso añade levadura nutricional en copos a la masa de las albóndigas
