Albóndigas de garbanzos crujientes y sabrosas. ¡Cuánto me gustan las albóndigas! De todos los tipos y para todos los gustos, siempre deliciosas y siempre especiales. La receta que quiero contarles hoy es la receta de pequeñas Albóndigas de garbanzos tan buenas que desaparecerán en un santiamén. Solo garbanzos ya cocidos y poquísimos otros ingredientes para preparar unas Albóndigas vegetarianas que conquistan a todos en la mesa. Los garbanzos son una fuente de proteínas, 100 gramos de garbanzos secos y hervidos en agua contienen solo 120 calorías y están compuestos en un 23% por proteínas, en un 18% por lípidos y en un 59% por carbohidratos. Además, son ricos en fibra, vitaminas y sales minerales, especialmente magnesio y fósforo. Así que muchas razones más, además de su sabor, para introducirlos a menudo en nuestra dieta. Les aconsejo no perder tampoco mi receta de Pasta y garbanzos. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntas unas deliciosas Albóndigas de garbanzos al horno
Y NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Energía 193,47 (Kcal)
- Carbohidratos 23,16 (g) de los cuales azúcares 1,80 (g)
- Proteínas 9,13 (g)
- Grasa 6,73 (g) de los cuales saturados 1,84 (g)de los cuales insaturados 1,42 (g)
- Fibras 4,17 (g)
- Sodio 265,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Albóndigas con garbanzos
- 300 g garbanzos cocidos, hervidos
- 1 huevo
- 100 g pan rallado
- 40 g Grana Padano rallado
- 25 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito perejil
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta
Qué se necesita para preparar las albóndigas
- Trituradora
Cómo se preparan las Albóndigas de garbanzos
Vierte los garbanzos escurridos en una trituradora. Añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra y tritura para reducirlos a puré. Si prefieres puedes utilizar también una batidora de mano.
Transfiere los garbanzos a un bol. Añade una pizca de sal, una pizca de pimienta, un huevo y el queso rallado. Mezcla con un tenedor. Añade también 5 cucharadas de pan rallado y mezcla.
Forma las albóndigas enrollando un poco de la mezcla entre las manos y pásalas una a una por el pan rallado. Colócalas a medida que las preparas en una bandeja aceitada. Aceítalas en la superficie.
Cocina las Albóndigas con garbanzos en el horno caliente a 190° durante 16-18 minutos o hasta que estén doradas.
Cocción en freidora de aire: coloca las albóndigas en una bandeja adecuada para tu freidora, rocíalas con aceite y déjalas cocinar a 190° durante 12-14 minutos
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Para un sabor más decidido puedes añadir a la mezcla una cucharadita de mostaza
Puedes elegir preparar las Albóndigas con antelación y, sin cocinarlas, conservarlas en un recipiente en la nevera durante 1-2 días o puedes congelarlas
Para unas albóndigas más suaves puedes añadir a la masa 2-3 cucharadas de ricotta o yogur griego
No te pierdas también la receta de mi Pasta y frijoles cremosa
Tus preguntas
¿Puedo freír las Albóndigas?
Claro que sí
¿Para una versión vegana?
Sustituye el huevo con una patata o harina de garbanzos y elimina el queso rallado
