Alcachofas gratinadas con patatas al horno para una guarnición especial. La receta que quiero contaros hoy tiene como protagonistas unas deliciosas alcachofas al horno a las que también he añadido patatas. Una guarnición buenísima pero también un segundo plato vegetariano ligero y exquisito. Las alcachofas ahora están de temporada y son tan buenas que las uso a menudo en mis recetas. Las alcachofas están disponibles en el mercado en dos tipos de variedades: otoñales y primaverales, de octubre a noviembre y de enero hasta mayo-junio. La alcachofa es rica en fibra por lo que es perfecta para el funcionamiento del intestino. La fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol. La vitamina K presente en esta verdura es útil para la salud de los huesos y del cerebro, el potasio protege la salud cardiovascular, el cobre y el hierro son importantes para la producción de glóbulos rojos. En resumen, las alcachofas son muy saludables y también muy buenas. Una razón más para no dejarlas faltar en la cocina. Esta receta para preparar las alcachofas es sencilla y es tan buena que convencerá a todos de comerlas. Entonces, ¡corramos a la cocina y preparemos juntos las Patatas y alcachofas al horno
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 8 Horas 10 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 152,17 (Kcal)
- Carbohidratos 24,42 (g) de los cuales azúcares 1,72 (g)
- Proteínas 5,24 (g)
- Grasa 4,33 (g) de los cuales saturados 1,49 (g)de los cuales insaturados 0,80 (g)
- Fibras 3,96 (g)
- Sodio 182,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Alcachofas y patatas al horno
- 5 alcachofas
- 600 patatas
- 30 g pan rallado
- 40 g queso parmesano rallado
- 1 vaso leche
- 1 cebolla blanca (mediana)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Cómo se preparan las Alcachofas al horno con patatas
Primero limpia las alcachofas. Elimina la mayor parte del tallo y las hojas exteriores. Corta también las puntas. Pela la parte del tallo que queda con un pelador o simplemente un cuchillo. Divídelas por la mitad y elimina también la pelusa central. A medida que las limpias, colócalas en un bol lleno de agua y el jugo de medio limón, de esta forma no se oscurecen.
Corta las alcachofas en rodajas finas. Vierte en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla limpia y cortada en rodajas finas y las alcachofas. Deja cocinar a fuego medio durante unos minutos, removiéndolas a menudo con una cuchara de madera.
Ajusta de sal y vierte la leche sobre las alcachofas. Baja el fuego, tapa la sartén y deja cocinar las alcachofas durante unos 15 minutos. Mientras se cocinan las alcachofas, ocúpate de las patatas. Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos de tamaño mediano.
Cocina las patatas en agua hirviendo ligeramente salada durante unos 20 minutos. Escurre las patatas. Vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra en una bandeja o fuente para horno. Vierte dentro la mitad de las alcachofas y la mitad de las patatas. Continúa con las otras alcachofas y las patatas restantes distribuyéndolas uniformemente.
Espolvorea en la superficie el pan rallado y el queso parmesano rallado. Condimenta con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Hornea las Alcachofas con patatas en el horno caliente a 190° en modo estático durante 16-18 minutos. Configura el horno en modo grill durante los últimos minutos de cocción.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobran alcachofas, consérvalas en la nevera en un recipiente durante 2 días
Si prefieres no usar leche, puedes sustituirla por un vaso de vino, con caldo de verduras o simplemente agua
Para un plato más sabroso y gustoso, puedes añadir queso scamorza en cubos y/o speck en pequeños trozos
No te pierdas también la receta de mi Pastel de alcachofas
