Alcachofas rellenas gratinadas la receta simple y perfecta. ¡Qué ricas son las alcachofas! Este es el momento perfecto para preparar muchas Recetas con alcachofas y disfrutarlas en todo su sabor. Hoy las he preparado como siempre las hacía mi madre, rellenas de miga de pan, pero quise añadir un toque más para hacerlas irresistibles: un gratinado final en el horno. Una receta que requiere una preparación un poco más larga pero el resultado es absolutamente satisfactorio y os compensará el tiempo pasado en la cocina. Para las alcachofas yo he utilizado las típicas de mi Puglia, pero también van bien otras variedades. La alcachofa es una hortaliza rica en agua y baja en calorías solo 22 kcal por 100 g. Contiene una gran cantidad de fibras, potasio, antioxidantes y vitaminas, especialmente la vitamina K, importante para la salud de los huesos. Os recomiendo no perderos tampoco la receta de las Alcachofas con patatas gratinadas y la receta de las Tallarines con alcachofas. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unas deliciosas Alcachofas rellenas gratinadas en horno
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Piezas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 180,45 (Kcal)
- Carbohidratos 24,41 (g) de los cuales azúcares 2,06 (g)
- Proteínas 7,32 (g)
- Grasa 6,09 (g) de los cuales saturados 2,15 (g)de los cuales insaturados 1,62 (g)
- Fibras 4,12 (g)
- Sodio 402,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Alcachofas rellenas
- 4 alcachofas
- 150 g miga (de pan)
- 50 g queso parmesano rallado
- 2 cucharadas alcaparras
- 1 ramita perejil
- 2 dientes ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta
- 1/2 vaso vino blanco
Cómo se preparan las Alcachofas en sartén
Primero, limpiad las alcachofas. Eliminad el tallo, las hojas externas y las puntas. A medida que las limpiáis, para que no se oscurezcan, ponedlas en un bol lleno de agua al que habéis añadido el zumo de medio limón o 2-3 cucharadas de vinagre.
Preparad el relleno. Desmenuzad en un bol la miga de pan. Añadid un diente de ajo picado finamente, las alcaparras, el perejil picado, una pizca de sal y de pimienta. Añadid también 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 40 gramos de queso parmesano rallado y mezclad.
Recuperad las alcachofas y escurridlas. Abridlas delicadamente en el centro con las manos para crear una cavidad que luego rellenaréis con el relleno. Salpimentad las alcachofas internamente. Dividid el relleno entre las alcachofas ayudándoos con una cuchara presionando para compactarlo.
Verted en una cazuela de tamaño adecuado para contener las alcachofas de pie 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Añadid también las alcachofas de pie unas junto a otras. Dejad cocinar durante 2-3 minutos a fuego medio. Verted lateralmente en la cazuela el vino blanco y medio vaso de agua. Cubrid con una tapa y dejad cocinar las alcachofas a fuego medio durante unos 35-40 minutos.
En teoría, las Alcachofas rellenas ya están listas así, pero para hacerlas irresistibles, las transferís a una cazuela que pueda ir al horno. Las espolvoreáis con queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y luego las dejáis gratinar en horno o en freidora de aire a 200° durante 6-7 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si os sobran alcachofas, conservadlas en la nevera en un recipiente
No os perdáis también la receta de las Alcachofas gratinadas al horno
