Anelletti a la siciliana al horno la receta de la pasta al horno siciliana rica y sabrosa. Finalmente he conseguido encontrar en un supermercado que vende productos sicilianos la típica pasta de anelletti y, dicho y hecho, he preparado el Timballo de anelletti a la siciliana. Una Pasta al horno gustosa y sabrosa que preparé el pasado domingo para el almuerzo, estaba también mi hijo que lo disfrutó mucho y, dado que justamente ese día partía, se llevó 2 porciones para comer al día siguiente. Y sí, como todas las pastas al horno, al día siguiente está aún más buena! Una preparación un poco larga pero podéis preparar el Ragú de carne con antelación como hice yo y entonces la preparación será mucho más rápida. El formato de pasta es un formato típico siciliano, unos anelletti de unos 2 cm. Yo considero esta receta como un plato único por la riqueza de su condimento y la encuentro perfecta también para llevar en vuestra cesta de picnic para una excursión ahora que los días finalmente son más cálidos. La receta de los Anelletti a la siciliana me la regaló la señora Anna, la suegra de mi hermana que era siciliana y precisamente de Palermo. Como todas las recetas de la tradición se sabe que existen muchísimas variantes, por lo que soy consciente de que tal vez no será la receta que muchos sicilianos se transmiten en familia, pero es igualmente muy muy buena y os aconsejo probarla muy pronto y no olvidéis hacerme saber si os gustó. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos los Anelletti a la siciliana receta original
Y NO PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 545,41 (Kcal)
- Carbohidratos 32,52 (g) de los cuales azúcares 2,77 (g)
- Proteínas 24,74 (g)
- Grasa 35,17 (g) de los cuales saturados 8,04 (g)de los cuales insaturados 16,56 (g)
- Fibras 3,57 (g)
- Sodio 1.327,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta de anelletti a la siciliana
- 400 g anelletti sicilianos
- 200 g caciocavallo
- 200 g guisantes congelados
- 1 berenjena (grande)
- 1 huevo
- 60 g queso parmesano rallado
- 1 cuchara aceite de oliva virgen extra (en el agua de la pasta)
- 5 cucharas pan rallado
- c.s. aceite de semillas (para freír la berenjena)
- c.s. sal
- 500 g carne picada mixta
- 600 ml puré de tomate
- 1 cebolla (mediana)
- 1 zanahoria
- 1/2 tallo apio
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso vino tinto
- c.s. sal
- 2 hojas laurel
Cómo se preparan los Anelletti a la palermitana
Corta la cebolla, el apio y la zanahoria en pequeños cubos. Vierte en una cacerola 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, las verduras y la carne picada. Deja sofreír a fuego medio durante unos minutos revolviendo a menudo con una cuchara de madera. Vierte el vino tinto y déjalo evaporar a fuego medio.
Agrega el puré de tomate y medio vaso de agua. Ajusta de sal, añade también las hojas de laurel y cocina cubierto a fuego bajo durante unas 2 horas, asegurándote de que no se seque demasiado y no se pegue al fondo. Si se seca demasiado, añade un poco de agua.
Lava la berenjena. Córtala en los extremos y luego en rodajas gruesas y después en cubos. Si prefieres puedes utilizar en lugar de una berenjena grande dos medianas. Fríe los cubos de berenjena en aceite de semillas o de oliva caliente. Déjalos dorar bien y luego escúrrelos en papel de cocina.
Cocina los guisantes en agua hirviendo durante unos 15-16 minutos o incluso menos si usas guisantes pequeños. Yo he usado guisantes congelados pero puedes usar también los frescos. Con un rallador de agujeros grandes reduce el caciocavallo a tiras finas. Si prefieres puedes simplemente cortarlo en cubos.
Cocina los Anelletti en abundante agua salada a la cual habrás añadido una cucharada de aceite para que no se peguen entre ellos. Escúrrelos al dente y viértelos en un tazón grande.
Agrega a la pasta las 3/4 partes del ragú, los guisantes, el caciocavallo y las berenjenas. Mezcla bien. Engrasa una fuente grande y espolvoréala con el pan rallado. Vierte dentro la pasta nivelándola con una cuchara.
Bate un huevo con 2-3 cucharadas de queso parmesano rallado y viértelo sobre la pasta tratando de distribuirlo más o menos uniformemente. Condimenta con el ragú restante, abundante queso parmesano rallado y finalmente una pizca de pan rallado. Cocina los Anelletti sicilianos en el horno caliente a 200° en modo estático durante 20 minutos.
Hasta mañana, con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobra Pasta al horno consérvala en la nevera en un recipiente por 2 días o también puedes congelarla. Solo tendrás que recalentarla por unos minutos en el horno caliente o en el microondas
Si preparas el ragú con antelación consérvalo en un recipiente en la nevera por 2 días o puedes congelarlo
Para un sabor más decidido puedes sustituir el caciocavallo por provolone picante
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