Arroz en ensalada fresco y buenísimo. Llegan los primeros días cálidos y enseguida me entran ganas de preparar una fresca y exquisita Ensalada de arroz. Un clásico que no puede faltar en las mesas de verano, la preparas con antelación y la disfrutas fría. Perfecta también para llevar al trabajo, a la playa, a un picnic o donde quieras. Para el arroz prefiero usar el arroz precocido que aguanta bien la cocción, dejando los granos bien sueltos y separados, por lo tanto, perfecto para preparar Ensaladas de arroz, pero si prefieres puedes elegir arroz venere, basmati o carnaroli. Para el condimento del arroz he escogido ingredientes sencillos como tomates cherry, maíz, atún y aceitunas negras y el resultado ha sido un plato ligero, fresco y exquisito. Y si quieres exagerar para aliñar tu Ensalada de arroz puedes añadir además de un buen aceite de oliva virgen extra unas cucharadas de mayonesa o salsa de yogur. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos un buenísimo Arroz en ensalada
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 388,92 (Kcal)
- Carbohidratos 65,12 (g) de los cuales azúcares 4,14 (g)
- Proteínas 13,61 (g)
- Grasa 7,90 (g) de los cuales saturados 1,25 (g)de los cuales insaturados 2,13 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sodio 291,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Arroz frío con calabacines y tomates cherry
- 280 g arroz precocido
- 250 g tomates cherry
- 80 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 60 g maíz, dulce, enlatado, escurrido
- 120 g atún en aceite
- 250 g calabacines
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 ramita menta
Cómo se prepara la Ensalada de arroz simple
Cocinar el arroz precocido en abundante agua con sal durante unos 15-16 minutos o el tiempo indicado en el paquete. Escurrir el arroz al dente, pasarlo bajo agua corriente y escurrirlo bien. Transferirlo a un bol grande y aderezarlo con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien y dejar enfriar.
Mientras se cocina el arroz, preparar los calabacines. Lavar los calabacines, cortarlos en los extremos y cortarlos en cubos pequeños. Verter en una sartén pequeña una cucharada de aceite de oliva virgen extra, agregar los calabacines y una pizca de sal. Dejar cocinar los calabacines a fuego medio durante 7-8 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera. Dejar enfriar.
Lavar los tomates cherry y cortarlos en trozos pequeños eliminando las semillas internas. Cortar las aceitunas negras deshuesadas en rodajas. Escurrir el maíz y el atún en aceite. Condimentar el arroz con los tomates cherry, los calabacines, las aceitunas, el maíz y el atún. Agregar unas hojas de menta fresca y un hilo de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien. Cubrir el bol con film transparente y dejar enfriar en la nevera durante aproximadamente una hora.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobra Arroz consérvalo en un contenedor en la nevera durante 2 días. Antes de servirlo, añade un hilo de aceite de oliva virgen extra y mezcla
Si prefieres, puedes sustituir la menta por una ramita de albahaca fresca
Para un plato más sabroso y gustoso se pueden añadir 2 huevos duros en trozos pequeños
No te pierdas también la receta de la Pasta fría con atún y tomates cherry
