Asado a la leche tiernísimo y exquisito. La receta que quiero contaros hoy es la de un Asado de cerdo tiernísimo y buenísimo. La receta es de mi suegra Adriana y para cocinarlo he utilizado la olla a presión tal como lo hacía ella, pero si preferís también podéis cocinarlo en una cacerola, os indico cómo cambian los tiempos de cocción. Como carne he utilizado el lomo de cerdo, pero siguiendo la misma receta podéis también optar por un trozo de ternera o de res. Un asado en olla a presión que podéis preparar con antelación y luego solo tendréis que calentarlo un poco antes de servirlo en la mesa. La cocción en leche hace la carne tiernísima y exquisita y al batir después el fondo de cocción se obtiene una deliciosa crema perfecta para saborear junto a la carne. Como guarnición os recomiendo mis Bastoncitos de patatas al horno apetitosos y sabrosos. Corramos entonces a la cocina y leamos juntos la receta del Lomo a la leche en olla a presión
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Para 8 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión, Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 170,15 (Kcal)
- Carbohidratos 1,36 (g) de los cuales azúcares 1,15 (g)
- Proteínas 19,54 (g)
- Grasa 9,16 (g) de los cuales saturados 3,08 (g)de los cuales insaturados 7,75 (g)
- Fibras 0,10 (g)
- Sodio 85,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Asado de cerdo a la leche
- 1 kg lomo de cerdo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria
- 1 rama apio
- 1 cebolla blanca (mediana)
- 1 l leche
- al gusto sal
- Algunas hojas laurel
Qué se necesita para preparar el Lomo a la leche
- Olla a presión
- Batidora de mano
Cómo se prepara el Asado a la leche de cerdo
Pela la zanahoria y córtala en cubitos pequeños. Limpia la cebolla y córtala también en cubitos. Lava la rama de apio y córtala en cubitos. Vierte las verduras en una olla a presión. Añade el aceite de oliva virgen extra y el lomo de cerdo. Deja sofreír las verduras y dorar la carne a fuego medio durante 4-5 minutos.
Vierte la leche sobre la carne para cubrir casi todo el lomo. Añade también una pizca de sal y 4-5 hojas de laurel. Cierra la olla a presión y a fuego medio espera el característico silbido. Baja el fuego y deja cocinar el Asado durante unos 40 minutos desde el silbido.
Si no tienes una olla a presión o no quieres usarla, utiliza una cacerola y procede de la misma manera. Después de añadir la leche, deja calentar, baja el fuego y deja cocinar durante unos 90 minutos.
Al final de la cocción, transfiere la carne a una tabla de cortar. Bate el fondo de cocción. Sirve el Asado de cerdo cortado en rodajas más o menos finas, como prefieras, acompañado de la salsita.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
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Si preparáis el Asado a la leche con antelación, mantenedlo caliente en una cacerola cubierta o simplemente calentadlo en el microondas o unos minutos en el horno caliente.
También podéis calentar la salsita en un cazo o en el microondas y luego transferirla a una salsera
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