Berenjenas a la seta o Berenjenas a fugitiello. La receta que quiero contaros hoy es una receta sencilla y rápida con berenjenas de origen campano, pero ya difundida en todo el país. Existen varias versiones de esta receta, con berenjenas fritas, o simplemente doradas en aceite de oliva como las mías; con puré de tomate, con tomatitos o en blanco. El nombre de este plato deriva de la manera de cortar la berenjena en pequeños trozos que pueden recordar a los champiñones. Las Berenjenas a la seta son buenas tanto tibias como frías, y son excelentes también para condimentar la pasta, tal vez con la adición de una pizca de ricotta salada o simplemente queso rallado. Para la piel de la berenjena podéis decidir dejarla como hice yo o pelarlas antes, en ambos casos quedarán riquísimas, quizás con la piel se mantienen más firmes. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos las Berenjenas en sartén
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 44,03 (Kcal)
- Carbohidratos 5,19 (g) de los cuales azúcares 4,47 (g)
- Proteínas 0,84 (g)
- Grasa 2,55 (g) de los cuales saturados 0,35 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 1,81 (g)
- Sodio 99,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Berenjenas a la seta
- 400 g berenjenas
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 250 g tomatitos
- 1 diente ajo
- 1 ramita albahaca
- c.s. sal
Cómo se preparan las Berenjenas con tomatitos
Lava las berenjenas. Elimina la base y el tallo y córtalas primero en rodajas gruesas y luego en cubos. Vierte en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade el diente de ajo y las berenjenas.
Ajusta de sal y deja cocinar los cubos de berenjena durante 8-10 minutos girándolos a menudo con una cuchara de madera. Las berenjenas deben dorarse bien por todos lados manteniéndose siempre suaves por dentro. Añade en la sartén los tomatitos lavados y cortados en 2 o 4 partes según el tamaño.
Añade también unas cucharadas de agua y deja cocinar a fuego bajo durante 6-7 minutos girando a menudo con una cuchara de madera. Al final de la cocción añade las hojas de albahaca para un sabor insuperable.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Las berenjenas así preparadas se conservan en el frigorífico en un contenedor durante 2 días. También puedes congelarlas
Lee también la receta de mi Parmigiana de berenjenas
Vuestras preguntas
¿Puedo cocinar las berenjenas en freidora de aire?
Sí, primero cocina las berenjenas rociadas de aceite y luego en una fuente añade los tomatitos
¿Puedo sustituir la albahaca con otra hierba aromática?
Sí, va genial la menta, la mejorana o simplemente el perejil
