Berenjenas en sartén con mozzarella filante. Cuánto me gustan las berenjenas, perfectas para preparar de muchísimas maneras diferentes. Desde la clásica y siempre buenísima Parmigiana de berenjenas a unas simples y exquisitas Berenjenas a la parrilla. La receta que quiero contaros hoy es de simples berenjenas primero cocidas en el horno y luego sumergidas en una deliciosa salsita de tomates frescos con mucha mozzarella sabrosa y filante. Una receta sencilla que conquista siempre a todos en la mesa y no olvidéis el pan para mojar en la deliciosa salsita. Yo he cocido las rodajas de berenjenas en el horno, pero también podéis elegir simplemente asarlas o, si queréis exagerar, freírlas. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unas buenísimas Berenjenas con mozzarella en sartén
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 139,98 (Kcal)
- Carbohidratos 7,38 (g) de los cuales azúcares 5,35 (g)
- Proteínas 7,74 (g)
- Grasa 9,23 (g) de los cuales saturados 4,53 (g)de los cuales insaturados 2,27 (g)
- Fibras 2,56 (g)
- Sodio 245,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Berenjenas al tomate
- 2 berenjenas (medianas)
- 250 g tomatitos
- 200 g mozzarella
- 1 diente ajo
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 ramita albahaca
Cómo se preparan las Berenjenas con mozzarella y tomatitos
Lavad las berenjenas. Sin pelarlas, córtadlas en rodajas finitas. Colocad las rodajas de berenjenas en una bandeja forrada con papel de horno. Pinceladlas con aceite de oliva virgen extra y dejadlas cocer en el horno caliente estático a 190° durante 14-15 minutos. Si preferís, podéis simplemente asarlas.
Mientras se cocinan las berenjenas, preparad la salsa de tomatitos. Verted en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y los tomatitos cortados en 4 partes. Ajustad de sal y dejad cocer a fuego bajo durante 7-8 minutos.
Eliminad el diente de ajo. Haced una capa de berenjenas superponiéndolas ligeramente entre sí dentro de la sartén con la salsa. Cubrid con rodajas de mozzarella. Más rodajas de berenjenas y mozzarella hasta terminar los ingredientes.
Terminad con una generosa espolvoreada de parmesano rallado. Cubrid la sartén con una tapa y dejad cocer durante 7-8 minutos a fuego bajo. Al final de la cocción, añadid algunas hojas de albahaca fresca.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si preferís, podéis sustituir los tomatitos con 250 gramos de passata de tomate
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