Berenjenas gratinadas con tomatitos la receta sencilla y perfecta. Qué ricas son las berenjenas, tan versátiles y tan fáciles de preparar para crear muchísimas recetas deliciosas. La receta que quiero contaros hoy es la de simples y sabrosas rodajas de berenjena cocidas al horno con un sabroso empanado hecho simplemente con miga de pan y tomatitos. Un plato delicioso y buenísimo fácil de preparar. Perfecto como un rico acompañamiento o un segundo plato ligero vegetariano. Son buenas para degustar calientes, tibias, pero también a temperatura ambiente ahora que las temperaturas son ardientes. Os recomiendo que no os perdáis también la receta de la Parmigiana de berenjenas en la versión clásica. Entonces, vamos a la cocina y preparemos juntas las Berenjenas gratinadas al horno
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 154,71 (Kcal)
- Carbohidratos 18,25 (g) de los cuales azúcares 5,55 (g)
- Proteínas 4,89 (g)
- Grasa 7,30 (g) de los cuales saturados 1,88 (g)de los cuales insaturados 1,11 (g)
- Fibras 2,93 (g)
- Sodio 257,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Berenjenas al horno gratinadas
- 2 berenjenas (medianas)
- 100 g miga de pan
- 180 g tomatitos
- 50 g queso parmesano rallado
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita albahaca
- 1 diente ajo
- c.s. sal
Cómo se preparan las Berenjenas con empanado al horno
Lavad las berenjenas. Eliminad el tallo y la base y cortadlas en rodajas de aproximadamente 4-5 mm de grosor. Colocad las rodajas de berenjena en una bandeja forrada con papel de horno. Sazonadlas ligeramente con sal y aceite. Dejad cocer las berenjenas en el horno estático caliente a 190° durante 16-18 minutos.
Mientras se cuecen las berenjenas, preparad el empanado. Necesitáis una batidora donde vais a poner la miga de pan, una pizca de sal, hojas de albahaca fresca, el diente de ajo, el queso parmesano rallado y los tomatitos lavados y cortados en trozos pequeños. Añadid también 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y batid.
Sacad las rodajas de berenjena del horno y distribuid sobre cada rodaja 2 cucharadas del empanado por toda la superficie. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejad cocer las Berenjenas gratinadas con tomatitos en el horno a 190° en modo estático durante 10-12 minutos. Al final de la cocción, decorad con hojas de albahaca fresca.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobran berenjenas, guárdalas en un recipiente en el frigorífico. Solo necesitarás calentarlas unos minutos en el horno caliente o en el microondas
Puedes optar por asar las rodajas de berenjena antes de cubrirlas con el empanado para la cocción en el horno
Si tienes una freidora de aire lo suficientemente grande, puedes optar también por este tipo de cocción reduciendo los tiempos de cocción
Si prefieres, puedes omitir el ajo o añadir filetes de anchoas en aceite. Puedes sustituir la albahaca por perejil
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