Berenjenas rellenas a la barqueta al horno o en freidora de aire. ¡Qué ricas son las berenjenas! Siempre se prestan para la preparación de mil y una recetas de todo tipo y para todos los gustos. La receta que quiero contaros hoy es una receta clásica que me gusta a menudo preparar para mi familia: las Berenjenas rellenas al horno, deliciosas y sabrosas. Pocos y simples ingredientes, sin carne pero sabrosas y deliciosas. Son perfectas para disfrutar calientes, pero también a temperatura ambiente están riquísimas, así que, perfectas incluso en este verano caluroso. Desde la clásica Parmigiana de berenjenas que siempre gusta a todos, hasta los Rollitos de berenjena y una riquísima Tarta salada con berenjenas. Y si queréis preparar un acompañamiento, las Berenjenas a la parrilla y marinadas o las Berenjenas agridulces son perfectas. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntas unas irresistibles y deliciosas Berenjenas rellenas a la barqueta
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- TORRES DE BERENJENAS AL HORNO con mozzarella y tomate
- PARMIGIANA DE BERENJENAS FRITAS, la receta perfecta y de éxito asegurado
- BERENJENAS EN SARTÉN CON MOZZARELLA, súper cremosas y súper sabrosas
- BERENJENAS GRATINADAS CON TOMATITOS, las más sabrosas y deliciosas
- TARTA SALADA CON BERENJENAS Y MOZZARELLA, deliciosa y sabrosa
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire, Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 207,85 (Kcal)
- Carbohidratos 16,12 (g) de los cuales azúcares 5,69 (g)
- Proteínas 11,02 (g)
- Grasa 11,38 (g) de los cuales saturados 5,66 (g)de los cuales insaturados 3,17 (g)
- Fibras 3,14 (g)
- Sodio 414,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Berenjenas rellenas vegetarianas
- 2 berenjenas (grandes)
- 80 g miga (de pan)
- 1 diente ajo
- 200 g tomatitos
- 40 g queso parmesano rallado
- 150 g mozzarella
- 2 cucharadas alcaparras
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito perejil
- c.s. sal
Cómo se preparan las Barquitas de berenjenas
Para las berenjenas podéis elegir usar las clásicas berenjenas moradas o, como hice yo, unas hermosas berenjenas a rayas. Laváis las berenjenas y, sin pelarlas, las cortáis a la mitad a lo largo. Con ayuda de un cuchillo y una cuchara, vaciáis las berenjenas de la pulpa interna dejando una capa fina y teniendo cuidado de no romper la piel.
Cortad la pulpa en pequeños cubos. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añadid las berenjenas y un diente de ajo. Dejáis cocinar las berenjenas durante 7-8 minutos dándoles la vuelta con frecuencia con una cuchara de madera. Al final de la cocción, elimináis el diente de ajo.
Preparad el relleno. Vertéis la pulpa de las berenjenas en un bol. Añadid la miga de pan desmenuzada, las alcaparras, el queso parmesano rallado y una pizca de sal. También añades el perejil picado, la mozzarella en pequeños cubos y los tomatitos en trozos pequeños. Mezclad bien.
Salad ligeramente el interior de las cáscaras de berenjenas y luego rellenadlas con la mezcla que habéis preparado, presionando ligeramente con una cuchara para no dejar huecos. Colocad las Barquitas de berenjenas una al lado de la otra en una bandeja engrasada. Añadid un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
Añadid también medio vaso de agua lateralmente en la bandeja. Cocinad las Berenjenas rellenas en el horno caliente a 190° en modo estático durante 25-30 minutos. En los últimos minutos de cocción, poned el horno en grill.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si utilizáis berenjenas más pequeñas, calculad una berenjena por persona, por lo tanto, utilizad 4
Si sobran berenjenas, conservadlas en un recipiente en la nevera
No os perdáis también la receta de las Berenjenas gratinadas con tomatitos
