Berenjenas rellenas al horno con jamón cocido y mozzarella, deliciosas y sabrosas. La receta que quiero contaros hoy tiene como protagonistas a unas dulcísimas berenjenas. He preparado una receta de origen napolitano: las Berenjenas alla pullastiello. La receta original prevé que las berenjenas sean fritas, pero dado el inminente «prueba del bikini» mejor estar más ligeros y entonces he preferido cocinar las berenjenas al horno. La receta más buena con berenjenas sigue siendo la Parmigiana de berenjenas pero ¡también esta receta es especial! O la receta de la Parmigiana de berenjenas en sartén y de los Rollitos de berenjenas. Para esta receta yo he utilizado berenjenas con rayas violetas, pero también van bien las más comunes berenjenas violetas. Para el relleno he utilizado jamón cocido y mozzarella, pero la receta clásica prevé en el relleno salami y scamorza ahumada. Finísimas rodajas de berenjenas rellenas y una cocción al horno o en freidora de aire. Una receta sencilla que en mi casa ha gustado muchísimo, por lo que no os queda más que anotarla. Corramos a la cocina y preparemos juntas unas irresistibles Cotolettas de berenjenas al horno
Y TAMBIÉN NO OS PERDÁIS ESTAS RECETAS:
- TORRETAS DE BERENJENAS AL HORNO con mozzarella y tomate
- TARTA SALADA CON LAS BERENJENAS la receta de la tarta salada perfecta
- BERENJENAS AGRIDULCES el acompañamiento especial para todos los platos
- BERENJENAS GRATINADAS CON TOMATITOS las más sabrosas y deliciosas
- ACOMPAÑAMIENTOS CON LAS BERENJENAS las recetas simples y rápidas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Otoño
- Energía 207,08 (Kcal)
- Carbohidratos 5,48 (g) de los cuales azúcares 2,65 (g)
- Proteínas 15,15 (g)
- Grasa 14,21 (g) de los cuales saturados 7,31 (g)de los cuales insaturados 4,75 (g)
- Fibras 2,25 (g)
- Sodio 453,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Berenjenas con jamón y mozzarella
- 400 g berenjenas
- 250 g mozzarella
- 100 g jamón cocido
- 2 huevos
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Cómo se preparan las Berenjenas rellenas al horno
Lava las berenjenas. Elimina el tallo y, sin pelarlas, córtalas en rodajas finas. Yo corté luego cada rodaja por la mitad porque eran largas. Rellena la mitad de las rodajas de berenjena con 2-3 lonchas de mozzarella y una loncha de jamón cocido. Cubre con otra rodaja de berenjena eligiéndola más o menos del mismo tamaño.
Bate en un bol los huevos con una pizca de sal. Cubre una bandeja para horno grande con papel de horno. Pasa las cotolettas de berenjenas rellenas por los huevos, escúrrelas y colócalas una al lado de la otra en la bandeja. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la superficie
Cocina las Berenjenas alla pullastiello en el horno caliente a 190° en modo estático durante 25 minutos o hasta dorarlas.
Si prefieres freír: sumerge las berenjenas primero en los huevos y luego en el aceite de semillas caliente. Déjalas dorar por todos lados y escúrrelas luego sobre hojas de papel de cocina
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobran berenjenas consérvalas en un recipiente en la nevera durante 1-2 días. Bastará con recalentarlas unos minutos en horno o en microondas
No os perdáis también la receta de las Cotolettas de berenjenas con tomate y mozzarella
