Berenjenas rellenas al horno sencillas y buenísimas. Antes de dedicarme a las verduras típicamente otoñales quiero regalaros todavía una receta con berenjenas. He preparado unas sencillas y exquisitas Berenjenas rellenas tal como las preparaba mi madre. Para el relleno he utilizado solo el interior de las berenjenas, miga de pan y poquísimos otros ingredientes. El resultado es el de unas gustosas y sabrosas Berenjenas ‘mbuttunate que gustan a todos. Con las berenjenas un clásico son la Parmigiana de berenjenas o la Pasta con berenjenas al horno. Yo he cocido en horno mis Berenjenas rellenas sin carne, pero si lo preferís podéis cocerlas en freidora de aire. Para las berenjenas podéis elegir la variedad que prefiráis, yo he elegido pequeñas berenjenas violetas, pero van perfectamente también las berenjenas claras o rayadas. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntas unas buenísimas Berenjenas rellenas con miga de pan
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 173,56 (Kcal)
- Carbohidratos 29,45 (g) de los cuales azúcares 7,65 (g)
- Proteínas 5,32 (g)
- Grasa 4,22 (g) de los cuales saturados 0,73 (g)de los cuales insaturados 1,02 (g)
- Fibras 4,66 (g)
- Sodio 355,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Berenjenas rellenas
- 4 berenjenas (pequeñas)
- 150 g miga
- 180 g tomatitos
- 2 cucharadas alcaparras
- 2 dientes ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito perejil
- c.s. sal
Cómo se preparan las Berenjenas rellenas al horno
Laváis las berenjenas. Divididlas a la mitad a lo largo. Yo no he quitado antes el pedúnculo pero, si preferís, podéis cortarlo antes de dividir en 2 las berenjenas. Con la ayuda de un cuchillo y una cuchara ahuecad la pulpa interna de las berenjenas dejando un casco vacío para rellenar.
Dividid la pulpa de las berenjenas en pequeños cubitos. Verted en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y los cubitos de berenjena. Dejad cocer durante 7-8 minutos a fuego bajo removiéndolas a menudo con una cuchara de madera. Al final de la cocción eliminad el diente de ajo.
Mientras se cuece la pulpa de las berenjenas haced cocer también el casco de las berenjenas. De esta manera luego la cocción en horno será más rápida. Sumergid las barquitas de berenjenas en una olla con agua hirviendo ligeramente salada y dejadlas cocer durante 6-7 minutos. Sacadlas delicadamente con una espumadera y dejadlas escurrir volteadas sobre un paño.
Preparad el relleno: desmenuzad en un bol la miga de pan, añadid los cubitos de berenjena. Añadid las alcaparras, un diente de ajo finamente picado, el perejil picado y los tomatitos en pequeños trozos. Añadid también 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclad. Rellenad los cascos de las berenjenas con el relleno distribuyéndolo más o menos uniformemente.
Colocad las Barquitas de berenjenas rellenas en una bandeja aceitada. Añadid un hilo de aceite en la superficie. Verted medio vaso de agua lateralmente en la bandeja, de esta manera la cocción de las berenjenas será perfecta. Haced cocer las Berenjenas rellenas en el horno caliente a 190° en modalidad estática durante 23-25 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Para un relleno más gustoso y sabroso podéis añadir 40 gramos de parmesano rallado y/o 4 filetes de anchoas en aceite picados en pequeños trozos
No os perdáis también la receta de la Parmigiana de berenjenas en sartén
