Berenjenas y tomatitos al horno simples y buenísimos. ¡Qué ricas son las berenjenas! Junto con los calabacines y los pimientos son las verduras típicas del verano que nunca faltan en mi nevera. La receta que quiero contaros hoy tiene como protagonistas a unas buenísimas berenjenas que he transformado en pocos minutos en un acompañamiento especial. Berenjenas y tomatitos gratinados al horno para un acompañamiento buenísimo para acompañar todos vuestros platos. Con las berenjenas es imposible resistirse a la clásica Parmigiana de berenjenas o a los Rollitos de berenjenas al horno. Yo he utilizado berenjenas clásicas violetas pero también van muy bien las claras o las rayadas; y prefiero no pelarlas antes, pero si preferís, podéis pelarlas primero. He preparado un rebozado aromático con pan rallado, grana padano y fragante albahaca y una cocción simple y rápida en horno o en freidora de aire. El resultado es el de berenjenas y tomatitos gratinados, crujientes por fuera y muy tiernos por dentro. Vayamos entonces a la cocina y preparemos juntos las Berenjenas al horno con tomatitos
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Otoño
- Energía 135,24 (Kcal)
- Carbohidratos 15,02 (g) de los cuales azúcares 7,32 (g)
- Proteínas 4,30 (g)
- Grasa 6,95 (g) de los cuales saturados 1,79 (g)de los cuales insaturados 0,83 (g)
- Fibras 3,22 (g)
- Sodio 208,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Berenjenas al horno
- 500 g berenjenas
- 250 g tomatitos
- 70 g pan rallado
- 40 g Grana Padano rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta
- 1 ramita albahaca
- c.s. sal
Cómo se preparan las Berenjenas y tomatitos al horno
Lavad las berenjenas. Limpiadlas eliminando la parte superior con el pedúnculo y la base. Cortadlas primero en rodajas gruesas y luego en cubitos. Lavad los tomatitos y cortadlos en 4 partes. Verted tanto las berenjenas como los tomatitos en un bol y rociadlos con aceite de oliva virgen extra. Se necesitan unos 3-4 cucharadas. Mezclad con 2 cucharas para untar tanto las berenjenas como los tomatitos.
Mezclad en un bol el pan rallado con el grana padano rallado, albahaca picada, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Verted este rebozado sobre las berenjenas y mezclad con 2 cucharas para hacer que el rebozado se adhiera a las berenjenas y a los tomatitos.
Transferid todo a una bandeja untada con aceite. Añadid un chorrito más de aceite de oliva virgen extra en la superficie. Cocinad las Berenjenas con los tomatitos en el horno caliente a 190°C en modo estático durante unos 20 minutos.
Para la cocción en freidora de aire: a 190°C durante 16-18 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Puedes sustituir el grana padano por parmesano o queso pecorino.
No te pierdas también la receta de la Parmigiana de berenjenas en sartén
