Boquerones fritos y dorados la receta de mi madre para un segundo plato de pescado que gusta a todo el mundo. Son Cotolettas de filetes de boquerones, perfectos para hacer que todos coman pescado, incluso aquellos que no soportan las espinas del pescado. Hablamos, en este caso, de pescado azul particularmente rico en grasas insaturadas (omega 3), que tienen efectos beneficiosos sobre el corazón y la circulación, reduciendo el colesterol, pero también proteínas, minerales y vitaminas. Por esta razón, es un pescado que no debería faltar nunca en nuestra dieta, especialmente en la de niños y ancianos, incluso 2 o 3 veces por semana. La única dificultad de esta receta radica en limpiar y filetear el pescado, pero siguiendo mis consejos es una operación sencilla y, por practicidad, también podéis pedirle ayuda a vuestro pescadero de confianza. No os perdáis también la receta de la Lubina al agua loca y la receta de Salmón al horno con tomatitos. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unas deliciosas Cotolettas de boquerones
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Fritura
- Cocina: Italiana
- Energía 212,95 (Kcal)
- Carbohidratos 4,66 (g) de los cuales azúcares 0,99 (g)
- Proteínas 13,46 (g)
- Grasa 15,96 (g) de los cuales saturados 3,35 (g)de los cuales insaturados 12,21 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sodio 193,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los Boquerones fritos
- 500 g boquerones
- 2 huevos
- 50 g harina
- 350 ml aceite de semillas (para la fritura)
- c.s. sal
Cómo se preparan los Boquerones fritos y dorados
Limpia bien los boquerones quitándoles las escamas si es necesario, quítales la cabeza, ábrelos a lo largo del vientre, quítales las espinas, quítales las vísceras y lávalos bien. Así habrás obtenido filetes de boquerones. Déjalos escurrir sobre hojas de papel de cocina.
Pasa los filetes de boquerones por la harina asegurándote de que se adhiera por todas partes. Bate los huevos en un bol con una pizca de sal. Calienta el aceite de semillas en una sartén pequeña y profunda. Para probar la temperatura del aceite, introduce el mango de una cuchara de madera y cuando aparezcan muchas burbujas alrededor, la temperatura es la adecuada.
Sumérgete los boquerones enharinados en los huevos y sumérgelos directamente en el aceite de semillas caliente. Déjalos dorarse por todos lados. Sácalos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina. Fríelos todos. Disfrútalos con un poco de zumo de limón o así.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Como toda la fritura, lo mejor es comerla recién hecha, pero si sobra, guárdala por un día en un recipiente en la nevera
No os perdáis también la receta de los Espaguetis con boquerones y tomatitos
