Cómo se preparan las Espirales suaves de pistachos

• Puedes preparar la masa a mano o con ayuda de una amasadora. Disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia. Agrega el yogur blanco y mezcla. Añade el azúcar, la miel y la corteza rallada de medio limón no tratado.

• Continúa la preparación añadiendo la harina 0 y la harina manitoba. Mezcla. Añade también el aceite de semillas y mezcla. Amasa durante un buen rato hasta obtener un compuesto suave pero no pegajoso.

• Transfiere la masa a la superficie de trabajo, extiéndela simplemente con las manos y enróllala sobre sí misma. Repite esta operación 3-4 veces. Forma un bloque y ponlo en un bol enharinado. Cubre con film transparente y deja que leve en un lugar templado durante unas tres horas.

• Vuelve a tomar la masa y extiéndela sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada formando un gran rectángulo de aproximadamente 0,4-0,5 cm de grosor. Unta la crema de pistachos sobre la mitad de la superficie ayudándote con una espátula. Pliega la mitad de la masa vacía sobre la que está cubierta de crema.

• Pasa el rodillo suavemente por encima para aplastar ligeramente la masa. Corta tiras de aproximadamente 2 cm de ancho. Enrolla cada tira sobre sí misma y luego forma una espiral girando la espiral del centro hacia el exterior. Prepara todas las Brioche de pistachos de la misma manera y colócalas a medida que las prepares ligeramente separadas en una bandeja forrada con papel de horno.

• A mí me salieron 10, pero depende de cuánto estires la masa. Pincélalas con la leche y decóralas con el granillo de pistachos o simplemente pistachos no salados picados groseramente. Déjalos levar durante aproximadamente una hora en un lugar templado. Precalienta el horno a 190°.

• Hornea las Espirales suaves con crema de pistachos en el horno caliente en modo ventilado durante aproximadamente 18-20 minutos. Déjalas enfriar y espolvoréalas al gusto con azúcar glas.

  Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana