Brioche con peras y chocolate suave, tierna y deliciosa. Qué bonito comenzar el día con un dulce casero a desayuno y mi imprescindible taza de leche y café. La receta que quiero contaros hoy es la de una suave y tiernísima Brioche con chocolate y peras. Es muy tierna y húmeda por dentro, enriquecida con muchos trocitos de dulces peras y chocolate negro. Una combinación de aromas y sabores que encuentro perfecta en los dulces y en esta suavísima brioche queda de maravilla. Mi receta es sencilla y con éxito asegurado. Para la cocción he utilizado un molde de plumcake, pero si lo preferís, también va bien un molde redondo o moldes pequeños de muffin. Os aconsejo no perderos también la receta de las Sfogliatine con peras y chocolate. Corramos entonces a la cocina y «manos a la masa» preparemos juntos el Plumcake de peras y chocolate
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 287,13 (Kcal)
- Carbohidratos 36,94 (g) de los cuales azúcares 6,04 (g)
- Proteínas 8,63 (g)
- Grasa 11,91 (g) de los cuales saturados 6,42 (g)de los cuales insaturados 3,68 (g)
- Fibras 3,80 (g)
- Sodio 4,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Brioche con peras y chocolate
- 7 g levadura fresca
- 200 ml leche (tibia)
- 60 g mantequilla
- 200 g harina 0
- 200 g harina Manitoba
- 60 g azúcar
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 400 g peras
- 100 g chocolate negro
- 30 g azúcar granulado
- 30 g almendras en láminas
- c.s. azúcar glas
Cómo se prepara la Brioche con chocolate
Podéis preparar la masa de la Brioche tanto a mano como con la ayuda de una amasadora. Disolved la levadura en la leche apenas tibia. Añadid el azúcar, un huevo y la canela.
Añadid la harina manitoba y la harina 0 poco a poco mientras seguís amasando. Cortad la mantequilla blanda en pequeños trozos y añadidla a la masa. Amasad hasta obtener una masa suave y tierna.
Limpia las peras y córtalas en pequeños cubitos. Corta el chocolate negro en pequeños trozos. Incorpora las peras y el chocolate a la masa y mezcla para que se integren bien. Si es necesario, añade un poco más de harina.
Trasladad la masa a un bol ligeramente enharinado. Cubrid con papel film y dejad leudar en un lugar cálido, por ejemplo, dentro del horno, durante unas 4 horas.
Retomad la masa y pasadla a un molde de plumcake engrasado. Mi molde mide 22 cm x 10 cm. Si lo preferís, también va bien un molde de cartón desechable. Decorad la superficie con azúcar granulado y almendras en láminas.
Dejad leudar en un lugar cálido durante 1,5-2 horas. La masa debe leudar hasta llegar al borde superior del molde. Cocinad la Brioche suave de peras y chocolate en el horno caliente a 190° en modo ventilado durante 25-30 minutos. Dejadla enfriar y decoradla a vuestro gusto con un poco de azúcar glas.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
La Brioche se conserva tierna y suave durante 2-3 días en un recipiente o en una bolsa para alimentos. También podéis congelarla.
Si preferís, podéis sustituir el chocolate negro por 80 gramos de chips de chocolate
Para un toque extra, servidla con crema, nata montada o una bola de helado de vainilla, ¡y será amor al primer bocado!
Tampoco os perdáis la receta de las Espirales con crema y chocolate
Vuestras preguntas
¿Puedo utilizar el horno en modo estático?
Sí, aumenta la temperatura a 200°
¿Puedo sustituir el chocolate negro por chips de chocolate?
Sí, con 80 gramos de chips de chocolate
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Sí, con 60 ml de aceite de semillas o con aceite de oliva suave
