Buñuelos con ricotta y pasas muy suaves y deliciosos. ¿También lo sientes en el aire este aroma de dulces fritos? El Carnaval siempre rima con buñuelos, castagnole, chiacchiere y rosquillas todas rigurosamente fritas porque como dicta la tradición, el Carnaval, que precede la Cuaresma, es la Fiesta de los dulces fritos. Ya en la antigua Roma se preparaban los ‘frictilia’, dulces fritos con motivo de los Saturnales y los Bacanales. Luego, en tiempos más recientes, se difundió la costumbre de preparar buñuelos en el periodo de Carnaval. La que quiero contarte hoy es la receta de unas suaves y esponjosas Castagnole con ricotta y pasas muy fáciles de preparar y muy, muy buenas. Para prepararlas solo necesitas un bol y un tenedor, una masa suave que luego se echa a cucharadas en el aceite caliente. Esta receta no se presta a una cocción en el horno, porque el resultado será más de galletas que de auténticos buñuelos. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unos suaves buñuelos suaves con pasas

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: Para 8 personas
Métodos de Cocción: Hornillo, Fritura
Cocina: Italiana

170,37 Kcal

calorías por ración

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Energía 170,37 (Kcal)
Carbohidratos 22,30 (g) de los cuales azúcares 8,58 (g)
Proteínas 4,57 (g)
Grasa 7,80 (g) de los cuales saturados 2,26 (g)de los cuales insaturados 5,25 (g)
Fibras 2,32 (g)
Sodio 26,14 (mg)

Valores indicativos para una ración de 62 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes de las Castagnole muy suaves

1 huevo
180 g ricotta
60 g azúcar
160 g harina
70 g pasas
1/2 cáscara de naranja (sin tratar)
1 cucharadita levadura en polvo para dulces
al gusto azúcar glas (para decorar)
350 ml aceite de semillas (para freír)

Cómo se preparan las Castagnole con pasas

Primero, pon las pasas a remojar en un bol pequeño con agua caliente. Mezcla en un bol el huevo con el azúcar. Añade la ricotta y mezcla simplemente con un tenedor.
Añade las pasas escurridas, la cáscara de naranja rallada, la harina tamizada y la levadura en polvo. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Debes obtener una masa suave y cremosa.
Calienta abundante aceite de semillas en una sartén pequeña y profunda o en un cazo pequeño. Ahora, ayudándote con dos cucharas, echa pequeñas porciones de masa en el aceite caliente.
Deja dorar los buñuelos con pasas por todos lados. Retíralos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
Déjalos enfriar y espolvoréalos con abundante azúcar glas.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana