Calabacines a la Sanfeliciana la receta especial para preparar los calabacines. Por casualidad, viendo un programa de televisión, descubrí esta receta para preparar los calabacines. Es una receta antigua de origen del Lacio y más precisamente de San Felice al Circeo de donde toma el nombre. Se trata de un Pastel de calabacines gratinados al horno muy sencillo de preparar y perfecto tanto como guarnición como para un segundo plato vegetariano ligero y sabroso. Se preparan en poquísimos minutos y conquistan a todos en la mesa. Una deliciosa costra crujiente los hace realmente irresistibles y muy buenos. Yo para prepararlos he utilizado unos clásicos calabacines verdes, aunque en la receta típica se utilizan los calabacines del Agro Pontino típicos de la zona de origen de la receta. Os recomiendo que no perdáis también la receta de mis Calabacines al horno. ¿Qué decís, ya os he convencido para probarlos? Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos los Calabacines gratinados al horno
Y NO PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes de los Calabacines gratinados
- 600 g calabacines
- 70 g pan rallado
- 80 g queso parmesano rallado
- 50 g harina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito perejil
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta
Cómo se prepara el Pastel de calabacines al horno
Lavad los calabacines. Cortad los extremos y cortadlos en rodajas finas. Colocad los calabacines en un colador y salarlos. Mezclad bien. Colocad el colador en un bol y dejad reposar durante aproximadamente una hora.
De esta manera perderán el agua contenida y resultarán muy dulces. Lavad los calabacines bajo el agua corriente y dejad escurrir. Colocadlos sobre un paño de algodón para secar.
Verted en un bol la harina y la mitad del parmesano rallado. Mezcladlos entre sí. Añadid también los calabacines y con 2 cucharas revolved bien para empanarlos por todas partes.
Aceitad una bandeja rectangular y distribuid dentro los calabacines en una capa fina. Preparad en un bol el empanado: mezclad el pan rallado con el parmesano rallado restante.
Unid el perejil picado, una pizca de pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclad bien. Espolvoread este empanado sobre los calabacines. Terminad con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cocinad los Calabacines a la Sanfeliciana en el horno caliente a 190° en modo estático durante unos 25 minutos. Si preferís cocinarlos en freidora de aire, reducid la cocción unos minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobran calabacines, guardadlos en la nevera en un recipiente durante 2 días. Solo necesitaréis calentarlos unos minutos en el horno o en el microondas para que vuelvan a estar como recién hechos
Para un plato más sabroso, puedes sustituir el parmesano por queso pecorino
Si tienes prisa, puedes saltarte el paso de los calabacines en sal y proceder directamente a la preparación
No perdáis también la receta de mis Rollitos de calabacines con tomate y mozzarella
